纸杯蛋糕，效果还不错

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋8个，低筋面粉100g，白糖100g，玉米油80g，牛奶100g， 纸杯 23个，柠檬汁5滴

纸杯蛋糕的做法

步骤1:准备原料。

步骤2:蛋清、蛋黄分离装进两个盆中，盆内无油无水。

步骤3:手动搅拌蛋黄至均匀。加入玉米油，继续搅拌。

步骤4:加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5:筛入低筋面粉。

步骤6:用打蛋器按Z字形搅拌均匀。

步骤7:蛋清中滴入柠檬汁。用电动搅拌器打发蛋清。

步骤8:分三次加入白糖，分别为打出大泡、细泡、打发至蛋白一倍大。

步骤9:最后打发至可见蛋白尖峰短而直的小尖角。

步骤10:将打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊中，Z字形翻拌。

步骤11:切记不要画圈。

步骤12:翻拌均匀的面糊倒入模具，轻震几下，去气泡。

步骤13:面糊倒入裱花袋中

步骤14:挤入纸杯，八分满，轻摔两下

步骤15:烤箱120度预热10分钟。放入，120度，70分钟。

步骤16:烤制20分钟效果。

步骤17:烤制40分钟效果。

步骤18:出锅，放凉后略有收缩。

纸杯蛋糕的烘焙技巧