超软弹的北海道吐司（波兰种）

1.此方子做出来是2个450克吐司盒的量2.波兰种做出来的吐司含水量更高，更软，放个两三天，风味不会减太多

超软弹的北海道吐司（波兰种）的用料

波兰种：高筋面粉100克，温水100克，酵母1克，主面团， 皇后吐司粉（没有可换普通高筋面粉） 400克，奶粉15克，酸奶130克，牛奶160毫升，糖56克，盐6克，酵母4克，黄油30克

超软弹的北海道吐司（波兰种）的做法

步骤1:材料合影

步骤2:100克温水里化开1克酵母，加入100克面粉搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱发酵一晚上。至少12小时。

步骤3:面包桶里放入发酵好的面团

步骤4:牛奶酸奶、鸡蛋、酵母

步骤5:再放入面粉、白糖、盐

步骤6:揉面20分钟呈光滑状态

步骤7:放入黄油

步骤8:揉面25分钟，面团特别软滑

步骤9:盖上保鲜膜发酵1小时

步骤10:取出

步骤11:揉匀排气，分成6个小面团剂子

步骤12:取一个擀开

步骤13:卷起来，所有的卷好盖上保鲜膜松弛15分钟，这点特别重要！一定要松弛

步骤14:然后再擀开卷起来

步骤15:放入吐司盒

步骤16:烤箱里一碗温水，发酵50分钟

步骤17:烤箱180度提前预热10分钟，放入吐司180度烤8分钟，加盖锡纸，因为我的锡纸用完了，换的油纸，但不太管用，上面上色太深

步骤18:再烘烤27分钟，出炉

步骤19:面包体特别柔软

步骤20:因为烤箱温度偏高，表皮上色有些深了，

步骤21:但里面还是很柔软的

步骤22:很有弹性哦

步骤23:保存好可以当伴手礼哦

超软弹的北海道吐司（波兰种）的烘焙技巧

1.一定要松弛，松弛好才好擀开2.要加盖锡纸，不然容易上色太深