波兰种南瓜咸蛋泥小餐包的做法 尽情享用吧

今天分享的是一款很好吃的小餐包。

内馅是南瓜咸蛋泥。

加了一部分全麦粉，面包口感稍微有点儿粗粒，刚好和软糯的南瓜泥相得益彰。

而且面团里加入了波兰种，所以相对于用直接法制作的面包来说，组织松软细腻很多。

这是我第一次使用波兰种，我觉得非常简单，而且成果很好。

新西兰正好是冬天，搅拌好的波兰种放在没有暖气的房间里过一夜，第二天就发酵好了。

正在过夏天的同学可以放冰箱保鲜层，或者室温。

由于温度不同，所以波兰种发酵的时间没有准则，主要以发酵成果为准。

可能十几个小时，也可能四五个小时。

发酵到什么地步是正好呢，可以参见做法里的描述。

说一下内馅。

南瓜最好选择老南瓜，比较甜。

我用的是整颗的咸鸭蛋，就是蛋黄蛋白都用了。

所以内馅的咸度来自咸鸭蛋，甜度来自南瓜。

如果用单纯的咸蛋黄，应该会更香的。

至于用咸蛋黄的数量和后期是否加盐调味，

这就取决于你自己的口感要求了。

边尝边做，但不要吃太多，否则可能就不够用了，嘻嘻。

波兰种南瓜咸蛋泥小餐包（9个量）

波兰种材料：

高筋面粉：50g

水：50g

酵母：1g

主面团材料：

高筋面粉：200g

全麦粉：50g

牛奶：80g左右

鸡蛋：1颗

糖：45g

盐：2g

酵母：3g

黄油: 20g 

内馅用料：

老南瓜（已去皮去籽）：450g

咸鸭蛋：2颗

黄油：10g

表面装饰用料：

蛋液（刷表面）：适量

熟的白芝麻：适量

做法：

1、把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，室温10℃-15℃发酵10小时，或发酵至表面有许多小泡泡的状态就可以了。冬天可提前一晚做。（发酵好的波兰种撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织。）

2、把除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料揉至出膜状态(可以参考手工揉面发酵步骤)，加入软化的黄油，继续揉至薄膜出现。盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大即可。

3、发酵面团的时候做南瓜馅。将南瓜切小块，放微波炉高火10分钟左右，或至南瓜软熟可以轻松压成泥即可。

4、将咸鸭蛋捣碎，和南瓜泥、黄油混合均匀。分成9份，放冰箱冷冻一下让表面凝结一些。

5、将面团排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟后，用手掌按成圆形，加入南瓜馅，包成包子形状，收口捏紧，表面刷蛋液，放到芝麻里滚一下。收口朝下，排入烤盘。

9、预热烤箱180℃，等面包第二次发酵至两倍大就可以进入烤箱了。15-20分钟，或至面包表面形成好看的棕黄色，即可出炉。

享用吧：）下次再见！