独家｜家庭版零失败黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的用料

低筋面粉65克，黄油40克，鸡蛋5个， 糖（蛋糕坯子） 55g，糖（奶油）15g，可可粉15克， 巧克力碎 若干，奥利奥饼干一袋，淡奶油一小盒

黑森林蛋糕的做法

步骤1:蛋清蛋黄分离（容器中一定要无水无油）

步骤2:牛奶加到液化黄油中充分搅拌

步骤3:蛋黄中筛入面粉，加油奶混合液，“Z”字型搅拌或者翻拌至面糊无颗粒。提起打蛋器成柱形滴落

步骤4:蛋白打发，糖分三次加入（第一次打至小泡泡时，第二次打至泡泡密集，第三次出现纹路时）提起打蛋器横过来尖尖成小弧度状。打得太发容易裂

步骤5:将打好的蛋白分三次加入蛋黄溶液内，每次都要翻拌均匀再加下一次

步骤6:最后一次时筛入可可粉，用量根据个人口味而定

步骤7:将混合好的面糊放入模具中，震两下排气。烤箱150度预热，上下火烤30分钟。用小牙签插一下蛋糕中间，不沾面就是熟了

步骤8:烤好的蛋糕是这种细腻的蜂窝状（戚风蛋糕也能这么做）这分量的配料我分了两次烤，做成双层的

步骤9:奶油加糖打发，我比较喜欢吃巧克力所以在奶油里又加了一次可可粉，根据自己的喜好抹面装饰就好了。

黑森林蛋糕的烘焙技巧

蛋糕出炉后要在上面盖一层油纸防止变干，完全冷却后再抹奶油。喜欢吃口感层次丰富的可以在奶油里加点香草精和朗姆酒。蛋糕层中可以加上切碎的水果，我嫌麻烦没加烤蛋糕的时候要是觉得你家烤箱脾气大，就在烤到二十分钟的时候上面盖一层锡纸，防止表面烤得过干