戚风蛋糕的做法 酸酸甜甜入口即化

蛋糕在我家特别受大家都欢迎，尤其每到妈爸生日我就得做好几个，除了聚餐上大家要吃还要打包带走，外甥和侄子们及媳妇们都特别喜欢，都说我做的比买的生日蛋糕好吃，所以每次我都多做一些。平时我也是有时间喜欢做蛋糕，蛋糕相比较面包太容易了，做一个蛋糕也就一个小时，可是要做面包可就费事了，揉面、发酵、整形、二发、烘烤，这一通下来得折腾一天，有的面包还要头天晚上就得发面，所以一提烤面包我就心里发怵，大多数情况我更喜欢做蛋糕。现在外面买的蛋糕放家里都放干了也不会变质，可是自己做的蛋糕最好三天就得吃完，所以不用说大家也知道是咋回事。

戚风蛋糕最适宜用作生日蛋糕了，如果抹上奶油那真是丝滑得入口即化，恨不得一个蛋糕都自己吃了，但是我平时为孩子吃早点或晚上复习功课加餐时做的蛋糕不会去抹奶油，所以我会添加不同的果料，孩子更爱吃，今天放了蔓越莓碎，吃一口酸酸甜甜非常好吃。

蔓越莓戚风蛋糕

此配方为1个6寸加高戚风模+1个4寸加高戚风模，如果只做6寸加高戚风模用3个鸡蛋的配方即可。

食材：低筋粉85g、鸡蛋5个、蛋黄白砂糖17g、蛋白白砂糖65g、玉米油50g、牛奶50g、盐5g、白醋几滴

制作：

1. 蛋白与蛋黄分别放入两个无油无水是盆内。蛋黄加入白糖搅打至白糖融化。

2. 分2-3次加入牛奶，每次都搅打均匀后加入下一次。

3. 接下来分三次加入玉米油，也是每次都搅打均匀后加入下一次。

4. 面粉过筛，筛入蛋黄液中，从底下向上翻拌均匀，蛋黄液就做好了。

5. 蛋白加入盐和少许白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至大弯钩的状态。

6. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，最后将加了蛋白的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

7. 将蔓越莓碎倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

8. 最后翻拌好的蛋糕糊非常丝滑。

9. 将蛋糕糊分别倒入2个模具中，轻轻震几下震出模具中的气泡。

10. 烤箱预热140度，将模具放入中下层，上下火140度，42分钟，出炉后距离台面20-30公分震出气泡，倒扣放凉。

11. 冷却后后脱模，因为加了蔓越莓，让这个蛋糕更诱人。

小贴士：这个方子的糖量我减了，口感也是非常好的。