提拉米苏，咖啡的醇香和甜酒的甘咧

提拉米苏是意大利有名的甜品，最典型的特点便是巧妙的融合了咖啡的醇香和甜酒的甘咧。

提拉米苏的用料

自制手指饼 若干，蛋黄2个，马斯卡彭135g，淡奶油100g，细砂糖45g，水20ml， 浓缩咖啡 100ml，朗姆酒20ml，可可粉20克

提拉米苏的做法

步骤1:提前准备好食材，奶油奶酪常温融化。

步骤2:我选用的浅烘焙的水洗耶加雪菲，相比传统意式豆少一分苦涩。

步骤3:按照意式浓缩咖啡的做法，提前把咖啡准备好，常温冷却。

步骤4:蛋黄加糖，隔开水小火搅拌至糖融化。

步骤5:这一部一定要迅速，蛋黄如上图呈浅颜色时立即关火。

步骤6:搅拌好的蛋液可以趁热和奶油奶酪混合，用打蛋器打至顺滑。

步骤7:淡奶油加糖打发，用刮刀将打发好的奶油和奶油奶酪混合一起。

步骤8:咖啡冷却后加入朗姆酒。

步骤9:拇指饼干蘸咖啡液两秒后平行码放至容器中，也可以拿刷子刷咖啡液。

步骤10:奶油奶酪和淡奶油放入裱花袋中，均匀铺盖手指饼干。

步骤11:刮平后再码上一层饼干，继续用刮刀刮平，然后放入冰箱冷藏4-6小时。

步骤12:吃的时候撒上可可粉，一道经典的意式甜品就做好啦！

步骤13:太美味了

提拉米苏的烘焙技巧

淡奶油可以用打发的蛋清代替，也可以不添加。蛋黄液可以隔水加热，或者将糖放入开水中融化，趁热搅拌至蛋黄液中。