纯净素 咖啡椰子花糖饼干

椰子花糖提取自椰树未绽放的花冠（“佛焰苞”）上渗出的灰白色液体，是不添加任何添加剂，纯天然的健康糖。它在东南亚的烹饪中经常用到，已有几千年的历史。 椰子花糖含有丰富的矿物质、氨基酸等营养元素，在带来甜蜜的同时，还散发出迷人的焦糖风味和花香回味。可与普通食糖1:1替换，但升糖指数仅为35。 椰子花糖加纯咖啡，味道很赞，做成饼干，别具风味。

咖啡椰子花糖饼干的用料

面粉90克， 椰子花糖 15克， 纯椰子粉 12克， 纯咖啡 30克，椰子油18克，盐1克，酵母1克，小苏打1克

咖啡椰子花糖饼干的做法

步骤1:冲泡100%咖啡豆研磨的纯素咖啡。

步骤2:冲泡好的咖啡中，加入椰子花糖和纯椰子粉，搅拌使之溶化。

步骤3:面粉、盐、酵母、小苏打混合均匀，加入椰子油抓捏均匀，再加入混合的咖啡椰子花糖纯椰子粉，揉成面团。盖上盖子，静置醒发30分钟左右。

步骤4:取出面团，放在案板上，不用揉，直接擀成约2毫米厚度的薄面片。然后用饼干模具压出造型，也可直接切成方形或三角形，或者做成其它喜欢的形状。

步骤5:烤盘铺油纸，放入饼干。也可用叉子在饼干上扎上一些孔再放入烤盘。

步骤6:烤盘放入预热好的烤箱中层，上管150℃、下管135℃烘烤约14分钟。具体温度和时间请根据饼干厚度和自家烤箱调整，烘烤10分钟以后注意观察，饼干变成金棕色即可。

步骤7:烤好的饼干取出，放在烤网上晾凉（大概40分钟即可），及时放入密封容器，放在阴凉干燥处保存。自制纯净、健康、无添加剂的饼干，可以保存3-5天（更长时间没有试验过）。

步骤8:烤好的饼干，搭配原汁原味的水果羹或果汁，不错的茶点，工作学习有能量，健康生活有用心。

咖啡椰子花糖饼干的烘焙技巧

1. 面片尽量擀均匀一些。2.所用烤盘大小为32.5cm*28.5cm，本菜谱为一烤盘的量，供参考。