今天教大家两款火遍ins的厚蛋烧三明治

这款厚蛋烧三明治，原本是韩国一家叫egg drop咖啡厅的招牌菜。他们家的三明治，主打厚吐司+炒蛋+超丰富馅料，很快火遍ins，成为去韩国旅游必打卡的网红美食。今天教大家两款不同口味的厚蛋烧三明治——芝士蟹柳厚蛋烧+肥牛厚蛋烧。

厚蛋烧三明治的用料

【芝士蟹柳厚蛋烧】 ， 厚切吐司 2片，芝士1-2片，培根2条，蟹柳3根，鸡蛋3个，牛奶1大勺，盐1/4小勺，糖1/2小勺，无盐黄油1小勺，食用油1大勺， 【配料】 ，蛋黄酱8大勺，番茄酱1大勺， 塔巴斯科辣酱（可选） 1小勺，生菜叶，番茄，青瓜， 海苔香松/欧芹 ， 【肥牛厚蛋烧】 ， 厚切吐司 2片，肥牛150g，洋葱1/8个，鸡蛋3个，生抽1大勺，蚝油1小勺， 味啉/酒酿汁 1大勺，糖1.5小勺，清水3大勺，牛奶1大勺，盐1小勺，黑胡椒粉少许，无盐黄油1小勺，食用油2大勺

厚蛋烧三明治的做法

步骤1:【芝士蟹柳厚蛋烧三明治】大碗里打入3个鸡蛋，加入1大勺牛奶、1/4小勺盐、1/2小勺糖

步骤2:拌匀

步骤3:将蟹柳撕成小条混合均匀

步骤4:大碗里加入4大勺蛋黄酱、1大勺番茄酱，喜欢吃辣加入1小勺塔巴斯科辣酱混合均匀，酸辣蛋黄酱完成

步骤5:起锅加入1小勺无盐黄油，小火加热融化，放入厚切吐司煎制两面金黄待用

步骤6:再起锅，加入1大勺食用油加至微热（划入蛋液1-2秒可凝固状态），倒入搅拌好的蟹柳蛋液

步骤7:当蛋液底部开始凝固，用筷子快速搅拌，等蛋液基本凝固时，用硅胶铲将蛋饼堆成长条形，翻面煎10秒，出锅待用

步骤8:用剩余底油煎香培根，出锅待用

步骤9:番茄、青瓜洗净切片，生菜洗净撕成小片

步骤10:组装：煎香的两片厚切吐司放入吐司盒，中间涂抹适量酸辣蛋黄酱，放入蔬菜、蟹柳厚蛋烧、培根和芝士片，表面挤上蛋黄酱，撒点欧芹或海苔香松即可

步骤11:【肥牛厚蛋烧】小碗里加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1大勺味啉/酒酿汁、1小勺糖、3大勺清水混合均匀，照烧酱汁完成

步骤12:煮一锅沸水，放入肥牛焯水，变色后立刻捞起

步骤13:起锅加入1大勺食用油，煸香洋葱丝，加入肥牛和照烧酱汁

步骤14:煮至酱汁浓稠时起锅待用

步骤15:小碗里打入3颗蛋，加入1大勺牛奶、1小勺盐、1/2小勺糖、少许黑胡椒粉打匀

步骤16:起锅加入1大勺食用油烧至微热（划入蛋液1-2秒可凝固状态），倒入蛋液，当底部凝固时用筷子快速搅拌，当蛋液基本凝固时堆叠起，翻面煎10秒出锅

步骤17:组装：煎香的两片厚切吐司放入吐司盒，中间涂抹适量酸辣蛋黄酱，放入蔬菜、厚蛋烧、肥牛，表面挤上蛋黄酱，撒点欧芹或海苔香松即可

厚蛋烧三明治的烘焙技巧

1、蟹柳建议提前放入微波炉高火5-10秒解冻，更好撕开；蟹柳还可替换3大勺蔬菜丁，如萝卜丁，泡菜丝、玉米粒；2、将酸辣蛋黄酱和原味蛋黄酱装入裱花袋，更方便使用；3、家里有烤箱的小伙伴，可吐司两面涂抹软化黄油，放入烤箱180度烤5分钟。