美味蛋黄酥

蛋黄酥的用料

外层水油皮 ，普通面粉250g，低筋面粉25g，猪油85g，糖粉50g，水90g， 油酥 ，低筋面粉200克，猪油90g，咸蛋黄20个， 鸡蛋黄液 1个， 黑芝麻或白芝麻 少许，豆沙馅500g，白酒少许

蛋黄酥的做法

步骤1:把水油皮所需材料逐样加入盆中搅拌

步骤2:揉成团，少醒一会儿，这个时间，做油酥，把油酥材料混合揉成团用保鲜膜封好醒一会儿

步骤3:然后取出水油皮揉，揉出膜，第一次半个小时就出膜了

步骤4:然后把水油皮和油酥分成同等重量20个，用保鲜膜盖好，防止风干。同理豆沙馅也分成20个，后面用来包蛋黄

步骤5:水油皮擀成皮，包住油酥团

步骤6:然后把混合好的水油皮擀成牛舌条

步骤7:从上至下卷起，把20个全都擀好，醒发10分钟，接下来处理咸蛋黄

步骤8:新鲜咸鸭蛋

步骤9:取出鸭蛋黄放白酒里滚一下或喷些白酒后放入烤箱170度烤5-10分钟，最好不要烤太过，蛋黄干了就不好吃了！烤好蛋黄后稍凉后用豆沙包住蛋黄

步骤10:处理好馅儿，把水油皮竖着再擀成牛舌条，卷一下，再醒10分钟

步骤11:然后把水油皮对折摁压后擀圆，包住蛋黄馅，团成圆形，刷上蛋黄液，撒上芝麻（这步忘记照了）

步骤12:烤箱上下火170度30分钟，看自家烤箱，盯着点，上色深了就盖上锡纸，我这就有点深，蛋液可以加点食用油，我不喜欢油呼呼的所以没加

步骤13:皮又薄又酥

步骤14:凉了以后不硬 还是酥酥的

步骤15:蛋黄咸香 豆沙甜 外酥里香 好几天还是一样酥酥好吃

蛋黄酥的烘焙技巧