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抹茶麻薯软欧,内容很丰富噢

作者:Vickylin333 发布时间:2020-03-27 09:21

 

 

抹茶麻薯软欧的用料

高粉(山姆买的) 250g,抹茶粉8g,水122g,鸡蛋1个,细砂糖35g,食用盐3g,酵母3g,黄油25g, 麻薯材料 ,糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,糖30g,黄油10g, 内馅配料 ,蔓越莓干若干,肉松若干, 扁桃仁 若干,核桃仁若干,红豆沙若干

 

抹茶麻薯软欧的做法

步骤1:将面包材料除黄油和盐外的其他材料放入面包机,顺序先液体再固体,酵母最迟放。面团10分钟后成团,加入黄油和盐继续搅拌。一般一个imix20分钟后我会拿出来手揉几分钟出厚膜。这个配方水量偏大,手揉会有点粘。稳住就好。再将面团扔进面包机继续搅拌10分钟左右就出薄膜了。如图。

 

步骤2:面包机盖上盖子发酵(不用设置发酵模式)大约1小时。

 

步骤3:涨到2-2.5倍大,手指摸点粉戳下面团,不回缩或者回缩很慢就可以了。

 

步骤4:分成4等份,排气搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

 

步骤5:麻薯材料除黄油其他搅拌均匀,过筛,然后入锅蒸熟,大约15分钟。加入黄油,用搅面棒搅拌,用手也可以,戴上一次性手套。可以拉长长的丝。分成几份盖上保鲜膜待用。

 

步骤6:准备好配料内馅。

 

步骤7:松弛好的面团,揉搓几下,擀面杖擀成长方形,依次铺上一层层的内馅。

 

步骤8:卷起来,收口收好。

 

步骤9:烤箱内放一碗水,选发酵功能,大约30分钟。

 

步骤10:发酵完毕拿出来筛高粉

 

步骤11:割包。

 

步骤12:上火165,下火170度,15分钟。最后几分钟看上色情况加盖锡纸。我第二盘从开始就盖锡纸就完全不变色。

 

步骤13:出炉。

 

步骤14:内馅丰富,不错

 

抹茶麻薯软欧的烘焙技巧

 

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