可可奶油全麦挤挤软欧的做法 口感特别软

加了淡奶油的软欧，口感特别软。有淡淡的可可颜色，也有淡淡的可可香味。

20CM方盘，9个的量。

／食材／

高粉 240克

全麦粉 60克

温水 85克

酵母 3克

糖 25克

盐3克

淡奶油 110克

可可粉 10克

／步骤／

1、把温水溶解酵母和糖后，加入淡奶油、高粉、全麦粉、可可粉，最后加入盐，揉至拉出薄膜的状态(可以参考手工揉面发酵步骤)，盖保鲜膜发酵约1小时至2倍大；

2、排气后均分成9份，盖保鲜膜松驰15-20分钟；

3、取一份擀成椭圆形，从一头卷起来；

4、竖向擀开再卷起来，最后揉成圆形；

5、全部做好码放在烤盘里放进烤箱，底下加约80度热水二发20分钟；

6、取出，烤箱210度预热，给面团喷水筛粉，割出自己喜欢的花型，烤25分钟出炉。

／贴士／

1、不同品牌面粉吸水率不同，建议预留20克；

2、烤欧包跟甜面包不同，由于欧包要求外皮要焦脆所以火候要高，大约烤到后面10分钟的时候上色会比较重，不同烤箱脾气不同，最好守着，适时调低10-20度。

／成品／