牛奶吐司的做法 奶香浓郁口感松软

最近想要消耗掉之前买的高筋面粉，所以就拼命的做面包和吐司，然后基本一部分家人吃，另一部分都拿到公司给同事吃，

做吐司，其实我很少用牛奶，主要是用水比较方便，牛奶开包了，就必须要马上喝掉，

但是用牛奶做出来的面包或者吐司，奶香味很浓郁，口感松软，是很不错的一款吐司。

上海最近渐渐冷起来了，室温发酵很成问题，尤其对于上班族来讲下班回家根本没有时间当晚能做好，所以用冰箱冷藏低温发酵来做吐司是最好的办法，隔天晚上揉好面团，放冰箱冷藏发酵24小时，第二天晚上完成下面的操作，很轻松的能完成，既不要熬夜来做吐司，烤好的吐司第二天又能当作早餐来享用，一举两得哦！

【牛奶吐司】

面团材料：高筋面粉240克，细砂糖25克，盐2.5克，酵母3克，奶粉10克，牛奶156克，黄油28克

烤箱温度：180度，上下火，下层，40分钟

做法：

1、材料准备；

2、除黄油以外所有材料揉到扩展，面团可以拉出膜的状态(可以参考手工揉面发酵步骤)；

3、加入黄油揉至完全阶段；

4、面团滚圆放入容器中，室温放置60分钟后，放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时；

5、第二天面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6、将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7、将面团擀成长舌状；

8、翻面，将面团卷起；

9、松弛10分钟；

10、面团旋转90°后稍稍拍扁，再次擀开；

11、由上往下卷起；

12、将整形好的面团放入模具；

13、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

14、烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸，出炉后晒凉；

15、凉到手温密封保存，可以防止吐司表面变干变硬。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，如果面团发的不大，那就在室温回温30~60分钟。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。