火龙果面包的做法 粉嘟嘟超好看

 

一向不喜火龙果，口味上并无过人之处，还带着那么多的黑色籽，象极了茄子。

但是前段时间跟着“九色鹿”团了一只便携榨汁机，

试过很多水果后，发现红心火龙果加牛奶和蜂蜜后，味道非常好，

最关键的是，它有着极其美貌的颜色。

于是就考虑用来做面包吧，应该会很美。

但是又担心红色的面团，烘焙上色后会显得很脏，

干脆就揉了两块面团，白面团在外，一方面解决了上色的问题，

还能因为两种颜色的对比，呈现更漂亮的纹理。

整形方面很随意，手头有什么模具都可以拿来用，

小模具做出的吐司样子更可爱些。

 

火龙果面包（2只450克吐司）

原色面团：高筋粉250克，细砂糖50克，酵母3克，盐3克，奶粉10克，全蛋37克，水120克，黄油30克

红色面团：高筋粉250克，细砂糖50克，酵母3克，盐3克，奶粉10克，火龙果+牛奶160克，黄油30克 

（红色面团原料中的液体，使用红心火龙果+少许牛奶榨汁，过滤后使用，榨汁后果汁里会含有部分果肉纤维和打碎的黑色火龙果籽颗粒，如不介意口感可直接使用，但是用量可能需要视面团情况增加））

 

一、后油法将红色和原色两个面团揉至完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

二、揉好的面团在盖保鲜膜发酵2倍大

 

三、取出完成基础发酵的面团，排气后分割，滚圆，松驰15分钟

（最上面两个面团各260克用来制作一只450克吐司，剩余的两组用一只心形模具和一只磅蛋糕模制做两只250克小吐司）

 

四、标准吐司模和磅蛋糕模的整形：两色面团擀成略窄于模具的长方形片状，白色面团在下，红色在上，卷起，捏紧收口，表面用利刀切透白色面团，露出红色部分，入模最后发酵8分满，刷蛋液，可洒香酥粒装饰。

标准吐司烘烤温度为上火190度下火200度35分钟，出炉后立即脱模晾凉

 

五、心形模具（250克左右面团），白色面团擀开和模具长度相当，红色面团擀开后卷起成圆柱形，以白色面团包裹红色面坯，捏紧收口放入模具进行二次发酵（约1小时），心形和磅蛋糕模烘烤温度上下火190度30分钟。