香橙风车面包的做法 哎哟还不错噢

    本着物尽其用的原则，厨娘我可算是煞费苦心，五一长假，老公“大手一挥”，明明3个人早餐喝的粥，硬生生就多出了那么一大碗，真是越帮越忙，家里的剩菜剩饭没有人愿意碰，我也不想勉强自己的胃，又到了我露一手的时候了，看看这一碗粥该怎么办，我想到了一个好方法，把它用作做面包的汤种是不是合适呢，这次就来试验了一下，还不错哦。

   总共做了两款，今天先分享一款汤种的甜面包。

   通常面团中加入汤种是为了增加面包的锁水能力，用高筋面粉比较多见，也有用米汤种来做的，但是用量一般在20%左右，我为了把这碗粥用掉，加大了用量，取代了全部液体的用量。由于做粥的浓稠度有不确定性，所以配方只是一个参考，需要根据实际情况进行增减。华丽丽的香橙奶酪面包，你绝不会想到里面藏着剩食，是不是很美妙呢，一起来拯救剩食，践行“剩食美食家，有机爱地球”的食尚理念吧。

【食谱分享】

【面团材料】

  剩食汤种：米粥210g

  主面团：高粉（王后日式吐司粉）270g/奶粉15g/盐3g/糖12g/酵母3g/黄油25g

【馅料】奶酪丁适量/橙子果酱适量

【表面装饰】酥粒适量（可选）（做法看这里）

【做法】

 1、剩米粥称出合适的分量放入食品料理机打成糊状入冰箱冷藏一晚上

 2、第二天与主面团黄油外材料放入厨师机搅拌桶，低速（我用得2档）搅拌至大致成团，转5档和面至粗膜形成，加入黄油低速搅拌至大致融合，调5档和面至面团表面基本光滑的扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

 3、

 4、取出面团抓圆后进行一发至约2倍大

 5、按重量均分成5份滚圆松弛15分钟

 6、按下图方式擀开

 7、放上奶酪颗粒和一勺橙子果酱

 8、拉起一边轻轻盖住，拉第二边，跨过第一边，将尾部扣入底部，拉起第一边，将第三边从第一边下面穿过跨过第二边，尾部扣入底部，第一边跨过第三边，尾部扣入底部完成整形。

 9、准备一张厨房纸沾湿后，将面团正面在纸上略压后，在放酥粒的盒子里均匀粘上酥粒，移入烤盘

 10、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至约1.5倍大小

 11、预热烤箱180度，中层烘烤20分钟

 12、出炉放凉以后食用