冰火菠萝包的做法 外热内冰的组合

刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。

轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭

面团材料：高粉250克，白糖50克，奶粉14克，酵母3克，鸡蛋30克，牛奶135克，盐2克，黄油25克

菠萝皮材料：黄油80克，糖粉60克，鸡蛋半个，低筋面粉115克

组装：牛油3片

面团操作步骤：

1、将材料全部称好，除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手

2、面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

3、揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，成2 倍大。

4、醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟。

5、静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。

6、再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大

7、加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。

8、把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。

9、菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形。

10、进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟。

11、烤箱提前预热，上火190，下火170 ，烘烤13分钟。

12、菠萝包出炉后，放凉，中间切一刀，放上牛油片，即可。