燕麦面包的做法 吃到撑还恋恋不舍

很久没做燕麦面包吃，有些想念，捣鼓了这个配方来解馋。

这次用了俄罗斯的高筋面粉，面粉的颜色比国内的深一些,蛋白质含量12%，吸水量比常用的金像低一些，但味道很好，麦粉香气很足。

面包体十分柔软，带着浓浓的麦香，空口吃也是不错，搭配着炼乳/花生酱/香蕉片，吃到撑还恋恋不舍，感兴趣的朋友可以试一试。

燕麦糊：西麦即食麦片40g,开水150g

做法：上述原料混合.用微波高火打两分钟放凉备用。

PS：上述用量除去挂在容器上的损耗，加入主面中的用量是160g。

主面: 俄罗斯高筋面粉 350g, 天然酵母60g(做法见这里), 蛋白液30g,燕麦糊160g,水70-85g(根据面团状况适当增减）,盐6g, 太古细砂糖75g，奶粉16g，燕子酵母4g（根据室温和自己的时间酌情添加）, 总统无盐黄油40g

做法：

1.将上述原料，用面包机揉约30分钟，至扩展状态（破洞边缘有齿）(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

2.将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

3.将发酵好的面团，分成两份松弛20分钟。

4.将松弛好的面团擀成长椭圆形。

5.将一端捏起，自上而下卷起，拉薄底边。

6.将底边捏紧，整成纺锤状。

7.将面团放置温暖处发酵。

8.将发酵好的面团，割5-6刀，表面撒黑麦粉。

9.预热烤箱180摄氏度10分钟。

10.将面包表面喷水，放入烤箱中层180摄氏度烤制25-30分钟。放入烤箱5分钟后喷水一次。