香酥花生曲奇的做法 待客的上上之品

配方表

份量 约80片

无盐黄油 250克

食用盐 3克

糖粉 150克

鸡蛋 1个

粗粒花生酱 150克

低筋面粉 400克

备注：配方可做长3.5厘米×宽3厘米×厚0.5厘米的曲奇约80片，数量跟曲奇的大小厚度有关

烤箱参数

传统烤箱 中层 160度 上下管 约25分钟

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关。
曲奇出炉冷却后，马上密封室温保存，不能冷藏保存；判断方法：发霉的曲奇会变软，没有变软就没有变质
未烤制的曲奇，冷藏保存一个星期，冷冻保存1个月

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

2 01:26室温软化好黄油（夏天室温软化1-2小时，冬天可以切成小粒，或者隔热水加热几秒），加入盐，用电动打蛋器搅打至顺滑状态；

3 02:27将已经过筛的糖粉加入黄油中，先轻轻手动混匀，再低速搅打均匀；

4 03:07将鸡蛋打散成鸡蛋液（要用常温的鸡蛋），分两次加入黄油，低速搅打均匀，直至完全被黄油吸收；

5 04:12将打蛋盘盆壁的黄油刮下来，再次低速搅打均匀；

6 04:53称量花生酱，直接加入黄油中，开动打蛋器低速搅打均匀，盆壁边缘同样也需要刮下搅拌均匀；

7 05:45将低筋面粉过筛，分两次加入黄油中，用刮刀搅翻拌拌均匀，一边抹一边转动打蛋盆，搅拌至无干粉状态；

8 08:25带上手套，取适量的曲奇面团用手压紧实，放在油纸上，用手初步塑型成长方形；如果曲奇已经烂成泥的话，可以先放冰箱冷藏一会儿，再拿出来塑形；

9 09:51将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑形，用手反复压平整形曲奇的每个面；

10 11:46没有模具的塑形方法，取适量的曲奇面团压紧实，放在油纸上，用手不断地翻转，压平，整形每个面，直至成型；

11 13:19将塑形好的曲奇，放入冰箱冷藏2小时，最好冷藏过夜，定型变硬；

12 14:43预热烤箱160度，将曲奇均匀切片，有间隔地平铺在烤盘上；

13 15:43将曲奇送进烤箱，160度上下火，烤25分钟，直至曲奇稍微膨胀，表面金黄色；

14 19:11刚出炉的曲奇是软的，完全晾凉之后会变硬，如果凉了之后还是软的话，说明曲奇还没考熟，需要重新放入烤箱烘烤几分钟。烤好的曲奇放入密封罐常温保存，或者密封袋密封常温保存，不可以冷藏保存；