火腿肠面包的做法 直接法更简单

        烤火腿肠是大多数人的最爱，把香肠和面包完美的结合起来，可不只有热狗这一种方式哦！火腿肠面包也是非常经典的一款面包了，不过略显平庸。其实只要稍作加工，一款外形新颖可人，味道香浓可口的火腿肠面包就呈现在大家眼前了，是不是很有食欲呢？

【花式香肠面包的配方】

高筋面粉：100g

低筋面粉：35g

细砂糖：10g

酵母：2g

盐：2g

蛋液：25g

水：55g

黄油：10g

火腿肠：2根

沙拉酱：少许

工具：烤箱、厨房秤、揉面垫、量勺、擀面杖、刮板、厨师机。

参考份量：此配方可制作2个标准大小的火腿肠面包。对了，此配方是采用的直接法制作的哦。

【花式香肠面包的做法】

1. 将以上材料依次秤量，将100g高筋面粉、35g低筋面粉、10g细砂糖、2g盐、2g酵母和25g蛋液全部倒入揉面盆中。

2. 分次加入55g水，视情况添加，保持面团湿润成团即可。开动厨师机揉面，当面团表面光滑，达到扩展状态时，加入10g黄油。

3. 继续揉面，揉至面团表面非常光滑细腻。可以拉出薄膜，且不易捅破。捅破后边缘呈规则状的完全扩展状态。

4. 放入容器中，室温发酵1—2个小时，至2倍大。

5. 给发酵好的面团排气，而后平均分成2份，分别滚圆后放置一边松弛20分钟。

6. 将松弛好的面团擀成长长的椭圆形面皮，将火腿肠放在面皮中间。

7. 用面团卷起香肠，注意底部按扁，以便收口，之后用小刀将面团和香肠等距离切开，火腿肠完全切断。

8. 将火腿肠依次向两边分开码放，最终制成花式香肠雏形。放入温度和湿度适宜的环境中进行2次发酵。

9.1—2小时后，面团发酵至2倍大。

10.在表面刷一层蛋液，挤上一层沙拉酱。放入预热好的烤箱，温度180度，时间15-20分钟。待表面上色金黄，香气四溢时即可出炉。

TIPS：

1.切花型的时候，中间间距1cm左右，太厚影响美观，太薄可能会包裹不住火腿肠。

2.加入低筋面粉是为了使面包的口感更酥松一些，不至于太有嚼劲。

3.面团的排气和松弛非常重要，有利于面团内部形成稳定的组织结构，请不要忽略。

4.面团中的水分要视情况慢慢添加，因为面粉的吸水性不同，以避免面团过湿。

5.翻花的时候尽量紧凑一些，因为2发之后还会蓬发，到时火腿肠的间距会更大。