蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕的用料

红糖粉 165g，热水330g， 室温鸡蛋 5个，炼乳250g，蜂蜜35g，色拉油135g，低筋面粉250g，小苏打粉8g

蜂巢蛋糕的做法

步骤1:准备好所用的材料，热水加入红糖粉中，搅拌至糖融化晾凉；模具垫油纸，备用。

步骤2:鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散至颜色变浅的状态。

步骤3:加入炼乳和蜂蜜，搅拌混合均匀。

步骤4:加入色拉油，搅拌混合均匀。

步骤5:将低筋面粉和小苏打混合后过筛加入，切拌均匀。

步骤6:将冷却的红糖水分三次倒入面糊中拌均匀（每一次都搅拌均匀再加下一次）。

步骤7:将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，室温静置约30分钟（面糊静置时会产生很多气泡）。

步骤8:静置后的面糊再次搅拌几下去除气泡。

步骤9:拌好后的面糊从高处倒入模具中（面糊的高度在模具的5-7分满为宜）。

步骤10:蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，模具放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤约40分钟。

步骤11:烘烤结束，蛋糕出炉借助油纸脱出烤盘放晾架上冷却。彻底冷却以后，将蛋糕靠下端位置切开，就可以看到内部的蜂巢结构。

蜂巢蛋糕的烘焙技巧

1、以上材料约可做9寸方形烤盘蛋糕一个，模具尺寸约24*24*5cm，相同的面糊，选用模具底部面积大的，产生的密集气孔才会更多。2、这款蛋糕的面糊是比较稀的，在制作过程中，每一次都要充分搅拌均匀了再进行下一个步骤，面糊的乳化非常重要。3、做好的面糊要静置约30分钟，看见有非常丰富的细腻小气泡即可。静置的时间不能过长，以免小苏打提前过多反应后期产生的气泡少，效果减弱，影响蛋糕的膨胀。4、烘烤的温度和时间仅供参考，因为蛋糕的液体含量很大，所以烘烤一定要充分，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。5、如果烤出来的蛋糕蜂巢不明显，请确认是不是使用的小苏打失效了或者是面糊静置的时间太长。6、蜂巢蛋糕以切面有丰富的气孔，像蜂巢一样而得名。蛋糕的含糖量非常高，较多的糖分能让蛋糕保持湿润的口感，但成品并不会特别甜，红糖与蜂蜜结合，风味特别浓郁，蛋糕口感Q弹，很好吃。