热狗，照烧面包

热狗&照烧面包的用料

热狗可出4个 照烧面包可出6个， 金龙鱼面包用高筋小麦粉 160克， 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 40克，砂糖12克，盐3克，奶粉6克，耐高糖酵母3克，冰牛奶135克，黄油15克， 蛋沙拉 ， 水煮蛋 1个，火腿丁适量， 香甜沙拉酱 适量， 照烧面包装饰 ， 肉松馅（可做7个） ，肉松80克，黄油56克， 香甜沙拉酱 24克，奶粉8克，芝麻8克， 装饰配料 ，番茄酱适量， 香甜沙拉酱 适量，火腿条适量，马苏里拉奶酪适量， 光亮剂 ，蜂蜜10克，温水5克

热狗&照烧面包的做法

步骤1:这里做了2份面团：所有干粉类原材料混合均匀加入牛奶，揉到扩展阶段加入黄油，揉到完全扩展阶段，温度控制在28度以下，室温发酵备用

步骤2:发酵期间做肉松馅：黄油融化加肉松奶粉芝麻香甜沙拉酱拌匀即可

步骤3:面团发酵好分割面团，松弛15分钟后，4个面团如图操作成橄榄状，进行二发温度28度湿度78度

步骤4:发酵完成表面刷蛋液撒芝麻，风炉180度16分钟

步骤5:一份面团松弛15分钟后，如图操作擀成长方形抹肉松酱，卷起封口，冰箱冷冻10分钟方便操作

步骤6:冷冻好的面包对半切开，扭成麻花状放入模具进行二发

步骤7:发酵期间把番茄酱香甜沙拉酱挤到裱花袋里备用，火腿切小拇指粗宽条制作光亮剂：蜂蜜+温水搅匀备用

步骤8:发酵好分的肉松面包上挤番茄酱抹匀，放火腿条挤香甜沙拉酱，撒马苏里拉奶酪，风炉180度16分钟

步骤9:趁热刷光亮剂

步骤10:制作蛋沙拉：水煮蛋捏碎+火腿丁+香甜沙拉酱拌匀即可。把它均匀的夹在热狗中即可

步骤11:蛋沙拉热狗完成

步骤12:照烧面包完成

热狗&照烧面包的烘焙技巧