墨鱼肉松麻薯软欧，不一样的口感

软欧面包一直是当下最火爆的产品，踏入烘培多年，无论做蛋糕也好，做中式糕点也好，其实自己最钟爱的还是面包！这款墨鱼肉松麻薯软欧，采用直接法制作，操作简单，拉丝的麻薯，好吃的肉松沙拉馅，相信会给你一种不一样的口感！ 一起来学习吧！

墨鱼肉松麻薯软欧的用料

面团原料： 金龙鱼高筋面粉 200克， 金龙鱼低筋面粉 40克，水104毫升，细砂糖32克，盐2.5克，黄油20克， 墨鱼粉 10克，鸡蛋20克，全脂奶粉8克，即发干酵母3克， 麻薯原料：细砂糖18克，全脂牛奶90克，玉米淀粉12克，糯米粉40克，黄油10克， 馅料制作： 黑旗原味肉松 120克， 桂冠沙拉 40克

墨鱼肉松麻薯软欧的做法

步骤1:准备好食材，高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，盐，墨鱼粉，干酵母，奶粉，水，鸡蛋液，黄油，除了黄油外，一起加入搅拌盆中

步骤2:慢速搅拌至食材混合成光滑面团，再快速搅拌至拉出薄膜，洞口边缘有点锯齿状

步骤3:加入黄油，先慢速搅拌至面团和黄油充分混合，再继续快速搅拌

步骤4:至拉出透明的膜

步骤5:适当排气，面团温度在27-28之间

步骤6:揉圆

步骤7:放入大碗中，进行基础发酵，基础发酵时间为温度30度，湿度75%，发酵50-60分钟至面团2倍大，这是发酵好的状态

步骤8:发酵期间，我们来制作麻薯准备好食材，细砂糖，糯米粉，玉米淀粉，全脂牛奶，一起放入碗中，搅拌均匀，过筛

步骤9:盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，上锅，蒸20分钟

步骤10:蒸好的状态，一边稍微放凉

步骤11:准备好10克黄油

步骤12:揉入黄油，让黄油和蒸好的皮进行融合，用保鲜膜包住，防粘，备用

步骤13:准备好肉松沙拉酱的食材，黑旗肉松，沙拉酱

步骤14:两者拌匀即可，放在一边备用

步骤15:将发酵好的面团分为4份

步骤16:稍微揉圆，盖上保鲜膜，再室温松弛25-30分钟

步骤17:松弛完毕，将面团稍微按扁

步骤18:将麻薯皮分成25克左右

步骤19:依次放入15-20克肉松，1份麻薯，15-20克肉松

步骤20:包入馅料，再揉圆

步骤21:放入烤盘，进行最后发酵，发酵时间为温度38度，湿度75%，发酵40-45分钟，至面团2倍大，预热烤箱，180度

步骤22:发酵完毕，先适当喷上水，以制造蒸汽，随后放入烤箱，以上下火175度，烘烤8-10分钟

步骤23:撒点粉

步骤24:做好了！

步骤25:完美的墨鱼肉松麻薯软欧

步骤26:瞧，能够拉出丝哦！漂亮！

墨鱼肉松麻薯软欧的烘焙技巧

制作要点：1.每个人的烤箱不一样，所以温度要根据自家烤箱设置2.用不完的麻薯皮，用保鲜膜包好，放入冰箱，可冷藏保存2天3.烤完的面包放凉后记得密封保存4.制造蒸汽，可在小模具中放入烘培石，喷上水5.面粉和水的量，新手可留有10-15克，视在揉面过程中进行增加