中种淡奶油吐司的做法 添了独特的风味

      一日之计在于晨，其实早餐的重要性一直被懒人所忽视，有人说我不吃早餐身体倍棒。研究表明经常空腹会使血糖偏低，容易饥饿、疲劳、头晕，从而影响一天正常的工作和学习。

      早餐做起来也没什么难的，闲话短说，最近我迷恋上了中种吐司，花几个小时发一块面做中种，再和主面团的材料混合成团，揉到出手套膜；整形、烘烤。嗯~~飘着香气的吐司闪亮登场了。

      中种吐司柔软又好吃，绵绵的拉丝拉片，入口的柔软，太喜欢了！我又放了几根黑胡椒味的纯肉香肠，更让这款细长的面包添了独特的风味。虽然裹的时候有点紧，成品侧面有开裂，但却一点儿也不影响它的口感和颜值。 

中种淡奶油吐司

中种材料：高筋面粉200克，酵母3克，凉水 180克

主面团材料：高筋面粉250克，白糖 35克，黄油35克，鸡蛋50克，牛奶95克

装饰：香肠4根，表面刷蛋液少许

烘烤：180度，30钟

制作过程：

1. 中种材料混合均匀无干粉状，蒙保鲜膜温暖湿润处发酵3小时左右；发酵好的中种面团揭起后有细长且均匀的拉丝；

2. 主面团材料和中种面团准备好，面包机揉面，也一并准备好(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)；

3. 将除黄油外的所有材料放进面包桶中，揉面10分钟；

4. 面团光滑后加入软化的黄油，继续揉20分钟左右；

5. 面团能拉扯出薄明的膜来，手指捅个洞，边缘光滑，就可以了；

6. 将面团收圆放在面包桶中，盖湿布，选择“发酵”程序1小时，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7. 面团放在揉面垫上揉几下排气，称重分成2份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；黑胡椒味纯肉香肠准备好；

8. 取一个面团，擀成长方形，将两根香肠码放在底边；

9. 卷成卷；把另一个面团也如此操作，放在磅蛋糕的模具中；放在温暖湿润处二次发酵；也可以放在烤箱中，35度发酵30分钟左右，视面包的涨发程度来调整；

10. 面团涨到8分满时，取出，表面刷蛋液（份量外）；此时烤箱预热180度上下火；

11. 将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，33分钟；

12. 出炉后震两下，脱模。晾到手温时可切片或入袋保存。

烘焙小技巧：

1. 中种面团可以在室温下发酵至少3小时，也可以先在室温下发酵一小时，待面团略有增长后，放在冰箱里冷藏发酵7小时以上，但不宜超过14小时；

2. 香肠可以随自己的口味来选择；

3. 烤的时间和温度视自家烤箱及使用模具的情况来调整。