你烘焙路上的第一款甜点是什么？ | 极简蔓越莓饼干条

突然很想说一说过去的事情。

那时候，我刚在网络上分享食谱。当时关于烘焙的信息不像现在这么多，烘焙材料购置也不太方便。很多刚开始玩烘焙的童鞋都喜欢问我：我应该从什么地方开始啊？

我都会回答说： 做饼干吧，饼干最简单。别轻易尝试面包，会让你有挫败感的。

玛格丽特饼干、黄油曲奇、桃酥……这些都是有记忆的名字。

2008年的时候，我发了一篇叫“蔓越莓饼干”的食谱。这篇食谱几乎成了我最受欢迎的饼干食谱，它带着很多烘焙新手入了烘焙这个大坑，收获了第一次成功的喜悦。

蔓越莓饼干

你是否还记得这款方块形的“纯天然饼干”？

也不知道从什么时候开始，我很少做饼干了。最近发布的是一款饼干是“三角形酥饼”，大家的关注点不再是它简不简单，而是“热量好高”了。——但依然受欢迎。

一转眼，离“蔓越莓饼干”已经过去了12年，回过头来看看，当时我做过的一款款饼干，依旧能带我回到那个条件虽然“艰苦”但坚持热爱烘焙的时代。

看当年做过的这些饼干，每一款都有回忆

烘焙改变了我的生活。它是否也改变了你的生活？

你还记得自己烘焙路上的第一款甜点是什么吗？

今天这篇食谱，还是蔓越莓饼干。只是它变成了长条形的，依旧简单。如果你没有做过，要不要来试试这款当初很多烘焙爱好者的“入门款”？

极简蔓越莓饼干条

配料：低筋面粉115克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器稍稍打发，加入全蛋液（图1），继续搅打均匀，成为图2的蓬松轻盈质地。

倒入过筛后的低筋面粉（图3），用刮刀拌匀，拌到面粉和黄油完全混合即可（图4）。最后加入蔓越莓干（蔓越莓干如果个头较大，可用刀切细），拌匀并团成圆形面团（图5）。

也可以不打发黄油，直接用手动打蛋器将黄油、糖粉和蛋液充分搅匀即可。打发黄油后口感会更酥松。

将面团擀开成为厚度约1cm的长方形面片。将面片放入冰箱冷冻室（-18℃），冻30分钟左右（或按上去已经变硬），取出，用刀切成长条。

将长条均匀摆放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12-15分钟。请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，至表面金黄色出炉。

如果不立刻烘烤，可将面团冻在冰箱保存2-3周（需密封包起来），随时取出烘烤。冻得太硬会不方便切，提前取出适当回温即可。

金黄酥松的蔓越莓饼干条出炉

看这款蔓越莓长条饼干的制作过程，是不是依旧简单？

我说，烘焙改变了我的生活。