cheesecake芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，有层次感，但是又湿润细腻，入口即化，老少皆宜。❤️❤️

cheesecake芝士蛋糕的用料

A部分 ，奶油奶酪300g，黄油102g，牛奶300g，低粉100g，玉米淀粉30g，蛋黄液135g， 君度力娇酒 2g， B部分 ， 蛋清液 270g，朗姆酒2g，白砂糖168g， 盐1g 1g， 蛋泡粉 1g

cheesecake芝士蛋糕的做法

步骤1:准备好原材料

步骤2:黄油隔水融化（小火）所有容器里不能有水和油，融化到可以搅动芝士为止

步骤3:取出芝士把黄油和牛奶混合一起小火融化（备用）

步骤4:现在开始搅拌芝士，一直搅拌，直到芝士光滑细腻无颗粒为止，把融化好的黄油分两次加入芝士中搅拌至无颗粒

步骤5:面粉➕玉米淀粉混合均匀（过筛）加入搅拌好的面糊中，搅匀至无颗粒状态

步骤6:再加入蛋黄和君度力娇酒液拌匀（幅度不要太大，以免起很多泡泡）备用

步骤7:蛋清液加入盐和蛋泡粉高速打发蛋清液

步骤8:蛋清液打至鱼泡眼时加糖（糖分两次加）快打好的时候加朗姆酒，打发至马尾状。

步骤9:打好的面糊过筛倒入打好的蛋清液中，从下往上搅拌均匀，入模具中。

步骤10:蛋糕发起

步骤11:成品❤️

cheesecake芝士蛋糕的烘焙技巧

1、烤盘中加入适量的清水2、上火180下火160总共45分钟，前20分钟不要开烤箱，烤完后翻转烤箱，再烤20分钟（根据情况调上火或者关闭或者半开门烤箱）烤完后闷5分钟更美味3、分量是3个，6寸（自己根据需要调整）4、每家烤箱也不同，火后也不同，相应调整。5、芝士蛋糕的蛋清液属于湿性打发，不能打过