香酥甜软の菠萝包，不一般的美味体验

第一口香酥，第二口甜软，配上浓郁的奶茶~在家里也可以有不一般的美味体验

菠萝包的用料

高筋面粉300克，低筋面粉210克，牛奶140克，全蛋液36克，淡奶油50克，糖50克，盐6克，酵母5克，黄油120克，糖粉90克，鸡蛋液50克，奶粉10克

菠萝包的做法

步骤1:面团使用后油法揉至扩展阶段，放入发酵箱30°左右发酵一个小时左右。

步骤2:发酵到1.5倍大小即可，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可。

步骤3:发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟。

步骤4:中间松弛的时候可以准备菠萝皮，用打蛋器将软化的黄油，糖粉，盐打到发白。

步骤5:分三次加入鸡蛋液，（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

步骤6:搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉，奶粉用硅胶刮刀轻轻拌匀。

步骤7:拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个。

步骤8:左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来.

步骤9:用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹（划出纹路而且皮不破）。

步骤10:划好花纹后，就可以进行最后发酵了发酵到1.5-2倍左右大小

步骤11:发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液。

步骤12:放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右。

步骤13:烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。

菠萝包的烘焙技巧