奶香满满の抹茶淡奶油双色吐司

这次也是使用了中种法，无需冷藏，出膜效果依旧是杠杠的。配方为450g土司盒的量；配方中的淡奶油是为了消耗库存，没有的可以用牛奶或水代替，水量请根据面粉的不用自行调节，总之揉出来是一个很柔软的面团就对了；面团发酵时间根据季节、室温进行调节；烤的温度、时间同理，每个烤箱大小、脾性都不一样，选择适合自己的就可以了。

抹茶淡奶油双色吐司的用料

#中种面团 ， 高筋面粉（王后） 175g，牛奶50g，淡奶油90g，酵母3g， #主面团 ， 高筋面粉（王后） 75g，奶粉10g，糖粉50g，盐2g，淡奶油30g，蛋液40g，黄油20g，抹茶粉5g

抹茶淡奶油双色吐司的做法

步骤1:制作中种面团：高筋面粉175g、酵母3g、牛奶50g、淡奶油90g混合搅拌至无干粉。

步骤2:不用揉的很光滑，醒发至两倍大。

步骤3:准备制作主面团：中种面团、高筋面粉75g、奶粉10g、糖粉50g、盐2g、蛋液40g、淡奶油30g、黄油20g

步骤4:低速将除了黄油以外的材料的混合，再改高速揉至表面光滑。一开始感觉会很黏，过一会就好了。

步骤5:差不多10分钟左右，揉至初步拓展阶段，能扯出齿状薄膜时加入黄油，低速搅匀后改为高速揉出手套膜。

步骤6:像这样就OK了~厨师机差不多5分钟，手揉的话10-15分钟的样子.

步骤7:面团分成两份，其中一份250g左右加入抹茶粉5g，室温醒发至两倍大。

步骤8:戳一下，不回缩不塌陷就是好了，轻压排气。

步骤9:将两份面团都平均分成三份，整理成椭圆形，松弛20分钟。

步骤10:取一份面团，擀成长面片（擀的时候又是一次排气的过程），抹茶在上面，比原色的稍微小一丢丢，然后卷起来。

步骤11:将卷好的面团按照同一个方向放入模具内，盖上盖子进行最后的发酵。

步骤12:烤箱200°预热5分钟，吐司发至8-9分满就可以进烤箱了，下层170°烤30分钟。

步骤13:似乎…最后的发酵差了口气 ╥﹏╥

步骤14:但是品质还是不错的～拉丝效果满分

抹茶淡奶油双色吐司的烘焙技巧