南瓜橙皮吐司，好南瓜不要浪费

买到了一块超好吃的南瓜，做上两个南瓜吐司吃吃。方子是三个450克模具的量。南瓜泥的水量，一定要注意水量！

南瓜橙皮吐司的用料

高筋粉690克，牛奶90克，水200克，盐9克，奶粉22.5克，白砂糖18克，干酵母5.8克，南瓜泥355克，黄油27克，炼乳50克， 橙皮丁 60克

南瓜橙皮吐司的做法

步骤1:准备好材料

步骤2:把除了黄油和橙皮丁之外的材料放到搅拌桶，开低速搅拌至无干粉

步骤3:大概这个状态，直接开中高速搅拌五分钟左右，支六七分筋

步骤4:六七分筋就是这样有拉力，能扯出来一层厚厚的膜

步骤5:把软化的黄油放进去，开低速搅拌均匀

步骤6:看不到黄油了，开中高速搅拌到十分筋

步骤7:十分筋

步骤8:倒入橙皮丁，低速搅拌均匀

步骤9:搅拌均匀后，取出来整理一下，收圆，进行第一次发酵，28度50分钟左右

步骤10:手指戳洞基本不回弹即可，也可以折叠排气再发酵20-30分钟。

步骤11:分割，我做的是两个球的吐司，每个250克左右

步骤12:滚圆，松弛20-30分钟

步骤13:松弛完成后，排气拍扁，反过来卷起，然后再排气拍扁，卷成宽度适合吐司盒的卷，放入吐司盒

步骤14:进行最后发酵，32-35度一小时左右至九分满

步骤15:提前预热烤箱，放入烤箱，我用的是风炉，160度25分钟。平炉可以参考上火160度下火230度，30-40分钟，每个炉子都不一样，要找到适合自己炉子的温度和时间。

步骤16:出炉震一下，放入晾网即可

南瓜橙皮吐司的烘焙技巧

1、水一定要注意，南瓜泥的含水量不一样，面粉的吸水量不一样，不要把水一次性全倒进去。2、酵母我用的干酵母，鲜酵母要×3。3、黄油要提前软化。4、时间温度都是参考，一定要看状态！