我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 面包 > 正文

巧克力乳酪宝岛,四面环水的陆地可不就是岛

作者:食a色 发布时间:2020-03-31 11:54

原来这样的面包叫做宝岛,倒也算形象,四面环水的陆地可不就是岛么?巧克力奶酪宝岛,深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪,其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的,只是整形略 有差异。一个是直接用大圆饼形成窝,而这巧克力的,却是将大圆饼切割成圆和圆环,把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起,特别耀眼。忽然有了错觉,究竟哪个才是岛呢?白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗?被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊?。。。。。

 

巧克力乳酪宝岛的用料

【面团】 ,高筋粉125克,奶粉6克,可可粉5克,巧克力16克,细砂糖15克,水65克,盐1克,蛋液18克,黄油10克,干酵母2克, 【馅料】 ,奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克, 巧克力碎 适量

 

巧克力乳酪宝岛的做法

步骤1:面团:高筋粉125克,奶粉6克,可可粉5克,巧克力16克,细砂糖15克,盐1克,蛋液18克,水65克,黄油10克,干酵母2克

 

步骤2:将除黄油,巧克力外的面团料倒入面包机,启动和面程序。

 

步骤3:搅拌成均匀面团,加入黄油和巧克力。

 

步骤4:继续搅拌至能拉出薄膜,

 

步骤5:放入碗中,进行基础发酵。

 

步骤6:馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量

 

步骤7:奶酪室温软化,用橡皮刮刀刮板顺滑。

 

步骤8:分次加入牛奶,搅拌均匀。

 

步骤9:倒入砂糖,

 

步骤10:拌匀,备用。

 

步骤11:面团长大至两倍,

 

步骤12:排气,分割成3等分,滚圆,松弛15-20分钟。

 

步骤13:擀成圆饼状,

 

步骤14:用汉堡模压下,

 

步骤15:切割出圆环和圆。

 

步骤16:将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中,

 

步骤17:再将圆环沿内壁放在圆饼上,最后发酵至面团长大到两倍。

 

步骤18:在面团外圈刷蛋白,中央凹陷处倒入奶酪馅,撒上巧克力碎。

 

步骤19:放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。

 

步骤20:奶酪凝固,出炉。

 

步骤21:立即脱模,晾凉后食用。

 

巧克力乳酪宝岛的烘焙技巧

揉面时也可以将巧克力融化后加入,更容易揉匀。装饰用巧克力可替换成耐烤巧克力豆,口感更佳。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

相关烘焙

猜你喜欢

核桃布里奥斯

从小就听大人们说核桃是个好东西,补脑吃了聪明,但是我对核桃就是不太感兴趣,总觉得没什么味道。最近发现家里有一包核桃仁,扔了还挺败家的,无意间看见了这种做法,于是按照自已的口味做了这款核桃布里...

自制奶片

消耗儿童奶粉的好办法 自制奶片的用料 奶粉150克,牛奶30克,炼乳10克 自制奶片的做法 步骤1 :所用食材大合影。 步骤2 :把牛奶炼乳分次加入牛奶,每种奶粉的吸水性不同,可以少量多次加入。 步骤3 :揉成光滑的奶...

花生酱

喜欢花生的同学很难抗拒花生酱的诱惑,那种幼滑香浓的滋味,一直一直让人欲罢不能。想不想自己在家制作一份无添加、超美味的花生酱呢?一起来试试吧! 花生酱 配料: 花生仁400克,黄油30克,细砂糖25克,盐...

芒果戚风蛋糕

芒果戚风蛋糕的用料 鸡蛋5个,低粉85克,玉米淀粉12克,白糖50克,芒果酱120克,色拉油60克,柠檬汁少许 芒果戚风蛋糕的做法 步骤1 :鸡蛋打进无水无油的容器,蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入称号的果酱里,搅匀 步骤...

可可糯米蛋糕

火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕,一下子成了网红,今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕,烤好的蛋糕外酥里糯,表面筛上可可粉,糯叽叽的太好吃啦! 可可糯米蛋糕的用料 糯米粉160克,玉米油20克,鸡蛋4个,牛奶...