芒果戚风蛋糕
芒果戚风蛋糕的用料
鸡蛋5个，低粉85克，玉米淀粉12克，白糖50克，芒果酱120克，色拉油60克，柠檬汁少许
芒果戚风蛋糕的做法
步骤1:鸡蛋打进无水无油的容器，蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入称号的果酱里，搅匀
步骤2:加入过筛的面粉和淀粉Z字型搅匀至无颗粒，加入色拉油搅匀
步骤3:蛋清加入柠檬汁，糖分三次打发至小弯钩状即可，最后的时候慢速整理气泡，可使打发的蛋清更加细腻
步骤4:打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌的手法拌匀
步骤5:倒入八寸模具中轻震一下震出多余气泡，烤箱预热140度，140度20分钟转130度40分钟，出炉轻拍没有沙沙的声音就可以了
步骤6:成品出炉内部组织很细腻呢
芒果戚风蛋糕的烘焙技巧
蛋清一定要无水无油的容器，不然你会打发不了的，每个烤箱的温度可能会有些许的温差，这个可以根据自己烤箱温度来调节
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