培根乳酪卷的做法 肉香味十足

　　大冬天里，最适合玩烘焙啦，暖暖的烤箱一开，满屋子飘香。于是每到这个季节，神马面包、蛋糕、烤肉…都可以操练起来啦。

　　西点中往往用到黄油，加热的时候，裹着奶香的热气慢慢在屋子里飘散开来，那幸福的味道和感受，简直没办法形容。当然啦，只有奶香还是不够的，如果再加上肉香，那绝对是锦上添花，保证你会爱上冬天。

　　这款培根乳酪卷，原方来自孟老师，其中不仅有黄油，还加入奶酪和培根，奶香加倍，肉香十足，吃起来真不是一般过瘾呐。而且，有奶酪有肉的搭配，能量不低，正适合在寒冷的日子里为身体补充能量。

　　马上又到周末，不妨烤上一炉吧，冲一杯咖啡，坐在暖暖的阳光里吃个早午餐，感受冬日里到小幸福。

　　材料：

　　主料：高筋面粉200g、细砂糖15g、盐1/4小勺、全蛋液70g、即发母粉2g、水50g、无盐黄油15g

　　内馅：培根4片、奶酪片各4片

　　装饰：全蛋液适量

　　做法：

　　1.将主料混合，揉到扩展阶段，取出放入容器，盖上盖子，放置温暖处进行基础发酵；(可以参考手工揉面发酵步骤)

　　2.面团发酵至2.5倍大时，基础发酵结束；

　　3.将发酵好的面团取出排气，四等分，滚圆，松弛10分钟；

　　4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，一端擀薄；

　　5.铺上培根，再铺上一分为二的奶酪片；

　　6.轻卷成圆柱体，收口处捏紧，收口朝下放置；

　　7.从1/2处切到接近底部，不要切断；

　　8.切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模，放置温暖湿润处进行二次发酵，二次发酵结束后均匀刷上全蛋液，放入190度预热好的烤箱中，中层，上下火烤约20分钟。

　　心得分享：

　　1.奶酪片最好选择高熔点的，比如切达奶酪，以免融化；

　　2.培根也可根据个人喜欢换做火腿片；

　　3.烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。