黄油版古早味蛋糕

早味蛋糕的用料

低筋面粉100克，鸡蛋6个，牛奶100克，黄油100克，白糖80克

早味蛋糕的做法

步骤1:蛋黄蛋清分离，注意：蛋清容器不能有水有油

步骤2:牛奶和黄油放在一起，煤气中火加热融化

步骤3:期间不停搅拌，奶和黄油融合

步骤4:把面粉过筛到奶和黄油中，搅拌均匀

步骤5:蛋黄分两次加入面糊中，搅拌均匀

步骤6:搅拌好的面糊滴两滴香草精，并搅拌均匀

步骤7:打发蛋清，白糖分三次倒入，打发鱼眼泡加一次，泡沫细腻时加第二次，快打发时加第三次

步骤8:蛋清不要打发硬，能挂三角就可以了

步骤9:一勺蛋清放进面糊中搅拌均匀

步骤10:把面糊全部倒入蛋清中，像炒菜一样翻炒面糊，搅拌均匀，烤箱150℃预热10分钟

步骤11:这是八寸模具的量，但是我用的是六寸模具和一个小磅蛋糕模具，六寸送人的，另外的女儿留给女儿吃，这样正好！

步骤12:我的模具是活底，所以要用锡纸包裹外面两层，里面用油纸贴边，倒入蛋液，底盘加80℃的水150℃烤1小时（烤箱温度根据自家烤箱）我的150℃有点高，140℃就可以了

步骤13:出炉的蛋糕，拍打duangduang吃起来不油腻入口即化的感觉，好吃哦！

早味蛋糕的烘焙技巧