六寸圆模古早蛋糕

这个菜谱主要是给我自己记六寸古早的配料比例的总是顶部爆开不知道为什么请大家指点~

古早蛋糕的用料

玉米油35克，低筋面粉50克，牛奶35毫升，鸡蛋3个，白糖30克，盐0.3克，白醋2-3滴

古早蛋糕的做法

步骤1:玉米油放微波炉高火1分钟，加入低筋面粉拌匀，然后加入牛奶拌匀后加入三个蛋黄拌匀(忘拍图了下次补上)得到蛋黄糊

步骤2:六寸圆模铺上裁剪好的油纸备用，因为要水浴烤，所以底部包上锡纸(我用的活底模具，非活底模具可以不包锡纸)

步骤3:三个蛋清放入无水无油的容器中，滴入白醋，将白糖分三份，分三次加入蛋清中，第一次直接加，第二次出现鱼眼泡加入，蛋清开始变白加入第三份白糖打发至提起打蛋器出现小弯钩，将蛋白分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入模具中，震出气泡，底部包好锡纸，烤盘放适量水

步骤4:放入中层，150℃烤40分钟，颜色深了可以加盖锡纸

步骤5:出炉裂了

古早蛋糕的烘焙技巧