柠檬芝士蛋糕，对芝士的喜爱绝不能减
柠檬芝士蛋糕的用料
柠檬1个，奶油奶酪200g，白糖10g，蛋黄2个，低粉25g，淡奶油80g，蛋白2个， 白糖（入蛋白） 30g
柠檬芝士蛋糕的做法
步骤1:1个柠檬用盐水洗净后擦干，用削皮刀削1/3柠檬皮屑备用
步骤2:柠檬对半切开，挤出20g柠檬汁
步骤3:200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅至顺滑无颗粒
步骤4:倒入柠檬皮屑+柠檬汁搅匀
步骤5:2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅匀
步骤6:筛入25g低粉搅匀
步骤7:倒入80g淡奶油搅匀
步骤8:30g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡
步骤9:将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀
步骤10:芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中，模具外包裹锡纸，震出气泡
步骤11:把模具放入注入热水的烤盘中，烤箱上下火，倒数第二层，160°，20分钟后转150°，50分钟
步骤12:出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模
步骤13:柠檬芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕的烘焙技巧
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