青汁乳酪蛋糕，一口下去忘不掉！

乳酪蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实，口感湿润，绵软，加了青汁粉，无论口感还是颜色都特别赞，一口下去忘不掉！

青汁乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪126g，无盐黄油30g，牛奶50g，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖48g，低筋粉25g，柠檬汁几滴， 大麦青汁粉 3克， 糖粉(筛表面) 少许

青汁乳酪蛋糕的做法

步骤1:准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。

步骤2:奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。

步骤3:融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。

步骤4:将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)

步骤5:蛋黄与奶酪完全融合即可。

步骤6:低筋面粉过细筛。

步骤7:再筛入大麦青汁粉。(抹茶粉也可以)

步骤8:用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。

步骤9:蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。

步骤10:打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。

步骤11:取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。

步骤12:再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。

步骤13:模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)

步骤14:将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

步骤15:将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。

步骤16:30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，喜欢的做起来。

步骤17:宅家里做烘焙在合适不过了！可以切开吃，也可以用小勺一勺一勺的直接吃。

青汁乳酪蛋糕的烘焙技巧

这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。