椰香脆皮泡芙

椰香脆皮泡芙的用料

低粉（泡芙主体） 65，高粉25，盐3，白砂糖8，水170，黄油75，鸡蛋2-3个， 黄油（脆皮） 60， 白砂糖（脆皮） 50， 低粉（脆皮） 80， 椰蓉（脆皮） 适量， 淡奶油（馅料） 180， 黑巧克力（馅料） 30， 淡奶油（馅料） 30

椰香脆皮泡芙的做法

步骤1:泡芙主体部分：水，黄油，白砂糖，盐放入到奶锅中煮沸，加入事先混合的低粉与高粉，小火加热至锅底出现薄膜。待温度降低一些后，分次加入全蛋液

步骤2:每添加一次蛋液都要充分的搅拌进去，直到面糊提起刮刀呈现倒三角状

步骤3:脆皮材料混合，黄油无需打发。擀成薄片，放入冰箱冷冻定型。

步骤4:将泡芙面糊装入裱花袋，把脆皮薄片按照泡芙大小切成条状放在泡芙面糊上

步骤5:烤箱200度烘烤20分钟后，降至180度烘烤25-20分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节

步骤6:将馅料从底部挤入泡芙中，吃之前再挤入馅料。

椰香脆皮泡芙的烘焙技巧