全麦比司吉，无油无蛋的一款健康小点

无油无蛋的一款健康小点，敦实的口感，选用全粒粉让食客吃一颗就饱腹~代餐王牌，快学起来！

全麦比司吉的用料

天然酵母种 ，高筋面粉300g， 酵冠天然酵母液 230g， 比司吉面团 ， 天然酵母种 530g， 酵冠天然酵母液 150g， 麦嘉黑糖 150g，盐3g， 全粒粉 500g， 肯迪雅奶油奶酪 250g， 丁丁立橙皮丁 200g

全麦比司吉的做法

步骤1:将高筋粉与酵冠天然酵母液放入搅拌缸，搅拌至7成筋后在室温25度的条件下醒发12小时备用。（发酵至两倍大）

步骤2:准备材料。

步骤3:将天然酵母液与黑糖、盐拌匀备用。

步骤4:将全粒粉、肯迪雅奶油奶酪、天然酵母种以及橙皮丁放入搅拌缸，之后倒入步骤二的液体搅拌均匀即可。

步骤5:

步骤6:

步骤7:

步骤8:将面团分割成80g/个备用。

步骤9:用三能模具SN3495进行整形。塑型前先将模具放置于全粒粉中起到防粘的作用。

步骤10:将分割好的面团擀至圆柱状，放入全粒粉中滚一圈，再填入模具。

步骤11:

步骤12:

步骤13:成型后封口想下放在烤盘上，常温25度松弛12小时。

步骤14:

步骤15:烘烤前在比司吉中间装饰一颗腰果撒上适量的全粒粉。

步骤16:烤箱上火240度，下火180度，烘烤15分钟，比司吉烤至1.5-2倍大即可。烤焙温度和时间一定要足够才能熟透并产生最佳的风味和口感。

步骤17:

步骤18:

步骤19:成品·展示

步骤20:

全麦比司吉的烘焙技巧