日式牛奶卷，家常版手揉出膜简单易学！

日式牛奶卷的用料

高筋面包粉250g，纯牛奶100-110毫升，奶粉25克，鸡蛋1个，白糖20g，黄油20克，盐2克，耐高糖酵母3克

日式牛奶卷的做法

步骤1:将需要的食材准备好

步骤2:除黄油外，加入面粉中，活成面团，我用了110ml的牛奶，开始比较粘手，如果不喜欢特别粘的，可降低牛奶量，在100ml左右。一点点加入，活成光滑稍软的面团即可

步骤3:在面垫上来回推拉揉搓，像洗衣服一样，也可摔打揉搓，大概10分钟，有粗膜产生

步骤4:加入黄油，刚开始时，会比较粘手，待黄油吸收后就不粘了，继续揉成出现手套膜

步骤5:我大概揉了20分钟，就会出这样的可见指纹的手套膜

步骤6:陀圆，发酵至两倍大，我室温24℃，发酵了一个小时40分钟，戳洞不回缩即可

步骤7:发酵好放在面垫上按压排气

步骤8:根据自己喜欢的大小分割面剂子，我分了5个，每个大概98g左右，陀圆后，密封醒面10分钟

步骤9:醒好后，取一个面剂子擀成长方形大片

步骤10:两面对折起来

步骤11:再从两侧卷起来，尽量卷均匀了

步骤12:一个牛奶卷就做好了

步骤13:做好的胚垫上油纸，放在烤盘中，烤箱加一盘热水进行第二次醒发，发酵至1.5倍大，我发酵了一个小时，中途还了一次盘中的热水

步骤14:发酵好了，胖嘟嘟很可爱

步骤15:筛上一层高筋面包粉

步骤16:划上花刀，烤箱提前160℃预热十分钟，预热好后放入烤箱，160℃上下火，放中层，烤15分钟即可！

步骤17:出炉啦！奶香浓郁，胖胖的十分可爱，松软拉丝，整个屋子都是面包的香气，步骤简单，美味十足，零失败！喜欢的可以试试吧！

日式牛奶卷的烘焙技巧