6寸蒸蛋糕超详细步骤

6寸的蒸蛋糕，拿来做生日蛋糕

6寸蒸蛋糕超详细步骤的用料

蛋黄3个，玉米油30克，纯牛奶45克，低筋面粉65克，蛋白3个，白砂糖40g，柠檬汁三滴

6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法:

步骤1:三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点点蛋黄，会影响打发，容器必须无油无水，整个过程都不能有一点点水进去

步骤2:蛋黄画圈圈搅匀后加入30g玉米油

步骤3:画圈圈搅匀后加入45克纯牛奶

步骤4:画圈圈搅匀后筛入65g低筋面粉

步骤5:左右翻拌均匀

步骤6:蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥

步骤7:40克白砂糖分三次加入，第一次有大气泡的时候加入一小半

步骤8:第二次气泡很细腻的时候再加一小半

步骤9:第三次有纹路的时候加入剩下的

步骤10:打发成这样，打蛋器竖着拿起来有尖尖角，横着尖尖角不会趴下去就是硬性打发

步骤11:蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中，先倒入一半到蛋白霜中，上下翻拌均匀

步骤12:将剩下的蛋白糊倒回蛋黄糊中

步骤13:上下翻拌均匀

步骤14:模具刷油，防粘，其实可以不刷，我用的是活底模具

步骤15:从高处倒入蛋糕糊

步骤16:震几下，震出气泡

步骤17:盖上保鲜膜，边缘扎几个孔，給蛋糕透透气

步骤18:冷水上锅大火蒸半个小时，闷几分钟开盖，我闷了七分钟，蒸的时候蛋糕变得好大啊

步骤19:边缘用到刮一圈，倒扣脱模

步骤20:会回缩一点，虽然没有烤的蛋糕蓬松，不过也是很好吃的，蒸的不容易上火，我用它来做生日蛋糕

步骤21:生日蛋糕在下个菜谱

6寸蒸蛋糕超详细步骤的烘焙技巧