古早蛋糕（烤箱版，蒸锅版）

孩子特别喜欢吃蛋糕，现在疫情还没完全结束，出门也不太方。所以就在家自己给她做了，因为担心吃多了上火，所以临时决定做两个版本的，拿了一半去蒸，口感也是不错的，特别适合孩子们，这也是我第一次做古早蛋糕，之前做的是戚风蛋糕，其实基本是差不多的，就是多了一个热油烫面的步骤，希望能帮到大家吧。

古早蛋糕的用料

低筋面粉100克，鸡蛋6个，牛奶68克，玉米油70克，木糖醇100克，柠檬汁两到三滴

古早蛋糕的做法

步骤1:准备好所有材料

步骤2:玉米油加热到微微冒烟就关火

步骤3:热油倒入无水盆中，倒入过筛的低筋面粉

步骤4:搅拌成糊状

步骤5:倒入牛奶，继续搅拌

步骤6:倒入蛋黄搅拌成面糊

步骤7:面糊无颗粒状就可以啦

步骤8:木糖醇分三次加入蛋清打发，打发前滴几滴柠檬汁去蛋腥

步骤9:蛋白打发至有小尖就行了

步骤10:取三分一打发好的蛋清加入面糊，顺着一个方向拌均匀，注意，用拌，不是搅

步骤11:把剩下三分二的蛋清也加入面糊，同上一步一样混合

步骤12:混合好啦

步骤13:倒入模具，今天做得比较多，分了两个盆，准备一个用烤箱，一个上锅蒸

步骤14:烤箱事先预热几分钟，我家是美的的烤箱，温度比较高，我是上面150度，下面180度，烤70分钟，烤盘加水烤。

步骤15:烤箱这盘搞定了，今天的卖相相当不错

步骤16:来看看我用锅隔水蒸的这一份，也很好，没有回缩，没有塌

步骤17:总的来说只要照着步骤做，基本不会失误，只要把我好我说的注意点就行啦

古早蛋糕的烘焙技巧

注意点：1，模具如果是底部活动的，一定要用锡纸包好地步，因为烤盘有加水，否则不是蛋糕，估计会变成一滩面糊2：今天家里白砂糖用完了，也不爱吃甜食，所以用了木糖醇，健康，也不那么甜，甜度根据自己喜好3，上烤箱的时候记得震一震，把气泡震开再烤4，每个人家烤箱脾气不一样，温度要根据自己家烤箱的温度去调整，多做几次，摸清楚哪个温度最合适，才能做出完美的蛋糕