抹茶奶酪软欧面包，你也可以做出好吃的面包

很多人说自己的面包做不好，烤完后表层会很硬。对于欧包，最好不要用直接法来做，那你做出来的面包含水量低，肯定表皮会很硬喽！今天给大家分享的软欧面包是“中西结合”来的，更符合中国人的口味，既不像甜面包那么甜，又不会像法棍那样没什么味道。想要做出好吃的面包有两个秘诀：一是要选对面粉，面粉要选专门制作面包的面粉才能做出来有那种味道！专业的面包粉和普通的高筋粉配比是不一样的，随便找个高筋粉的话很容易达不到理想的效果，我这边一直用中裕面包粉，这是我偶尔去线下面包店，向那的师傅问来的，用着十分顺手。二是一定要用酵头，经过12-24小时的低温发酵，含水量达到70%以上的面包更好吃，含水量大，肯定会比较难上手，揉面又是一个头疼的病，不要紧，在这里我会教你一个方法。 欧包不需要过多的整形来彰显它的魅力，你只要把它的水份含量、发酵程度和烘烤温度搞好就ok！做的再难看，在表层撒上面粉、割上几刀，那就相当完美了！其实做面包并没有很复杂，面粉、酵母、盐、水，有这四种材料，你也可以做出好吃的面包！

抹茶奶酪软欧面包的用料

中裕面包用小麦粉 300g，水100g，干酵母粉5g，纯牛奶92g，黄油15g，细砂糖20g，盐3.5g，抹茶粉6g，奶油奶酪240g，蓝莓干30g，蜜豆350g

抹茶奶酪软欧面包的做法

步骤1:现做酵头，把100克干粉放在不锈钢盆中，称出100克水加入1克酵母粉搅匀，分次加入面粉中，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，室温发酵出，出现很多气泡略有酸味转入冰箱冷藏一夜。（一般我都是晚上做好酵头，第二天早晨用）

步骤2:除了黄油以外，把主面团的所有材料，包括头天晚上做好的酵头，全部放进面包机揉15分钟，再加入软化的黄油继续揉，直到揉出手膜。（不出膜也可以，至少要揉到扩展阶段）。 其实这次我是用手揉的，开始用面包机打成团，然后拿出来用手揉出膜，个人感觉手揉的好吃一些，而且出膜也快。 跟大家讲一个手揉的方法：所有材料放入盆中，分次加入牛奶，用筷子或者硅胶刮刀混合均匀，一手转动盆子，用拳头揣揉。

步骤3:揉出手膜后，盖上保鲜膜进行第一次发酵2.5倍大。

步骤4:这个时间来做夹馅，奶酪切成小块也行，用手动打蛋器打顺滑也可以，其他材料全部放在一起拌匀。

步骤5:蜜豆本来就很甜，不需要在加糖。

步骤6:发酵好的面团，均匀分成8份，想做的大一点就分成6份。

步骤7:取一个面团擀成圆饼，轻轻排气，不需要排的太干净，包入夹馅，取两个边对在一起捏紧，和包糖包一样。

步骤8:如图捏紧，三角包法其实很多，你们平时可以去找度娘看看。记得一定在捏紧，否则你的包包会炸开的！

步骤9:全部做好放在铺好油布的烤盘上，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。也可以放进烤箱用发酵功能。

步骤10:二次发酵好以后撒一层干粉，网筛一定要拿的高一点，轻抖，太低面粉就会落成一坨，撒面粉薄薄一层就可以了。然后用刀片割出纹路，没有刀片用锋利一点的刀，割的时候一刀成型，不要来回像拉大锯一样，这样的纹路不会好看的。

步骤11:烤箱预热170℃ 10分钟。170℃中下层烤30分钟。奶酪夹馅不可烤的时间过长，会反油，烤箱温度根据个人烤箱的情况适当调节，每个烤箱不同，温度会有差异。

步骤12:出炉的面包不能马上吃，凉透再吃，吃不完的密封起来。第二天会更好吃哟！

抹茶奶酪软欧面包的烘焙技巧