花生酱香蕉紫薯小土司的做法 美丽的紫色

       香蕉迫不及待地在呼唤，心里却惦记着紫薯。忽然就灵机一动，那个稍带上花生酱的花生酱香蕉土司很不错，是不是可以把白面皮换成紫薯皮，来上那么一个紫色的花生酱香蕉土司呢？

       唯恐紫色不够深，选了一个紫薯含量最高的土司方子，虽然是个面包机版土司，也不妨尝试尝试。面团的颜色看起来还不错，就等待烘烤后的结果。

       小土司，大概一根香蕉就足够。但花生酱的分量却是预计得太多了，拌和好的花生酱香蕉泥抹在面皮上，好像有点多？果然，卷卷的时候，馅料被卷卷赶着往外走，只好松松地卷上了事。

       一直想着几乎与面粉等重的紫薯泥会不会影响面团的筋度，从而影响面团的起发？但状况看起来似乎还好，卷好面团竟然也长到近乎模具的边缘。而接下来的问题是，它又会不会影响面团的组织呢？这等等面包冷却以后，才能切开看个究竟。。。。

       好像确实有影响，面团组织看起来不怎么样，不过花生酱与香蕉的味道交织在一起，倒是很香。。。。。

       面团：紫薯泥100克，盐1克，细砂糖15克，鸡蛋27克，牛奶40克，高筋粉125克，干酵母2克，黄油10克

       馅料：香蕉1根，花生酱30克

       将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。至能拉出薄膜(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。滚圆，放入大碗进行基础发酵。面团长大至两倍。取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

       香蕉去皮捣泥，加入花生酱。搅拌均匀，备用。面团擀成长方形。铺满馅料。卷起。收口向下，放入抹油的模具中，进行最后发酵。

       面团长大至九分满。放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模晾凉。冷却后切片。

       这颜色终究不如想象中来得那么深。。。。。