青团的做法 虽不及艾叶的香气但也算接地气了

今天是春分，二十四节气中比较重要的一个，于是做了青团，这个春季的限定的美食。 关于青团所用的绿色材料，大多都是用艾叶，但苦于北方地区艾叶也不多见，于是各种能替代艾叶的食材相应而出，菠菜、青汁、抹茶粉等等，今天就用了青汁来做这个青团，虽不及艾叶的香气，但也算是比较接地气的味道了。

青团的用料

糯米粉100g，糖15g，猪油5g，青汁90g，澄粉30g，开水55g，咸蛋黄10个，肉松90g，沙拉酱60g

青团的做法

步骤1:把咸蛋黄放在烤盘内，上下火180度烤8分钟，放凉备用

步骤2:准备好青团皮所需材料

步骤3:澄粉一定是开水直接倒入，也不要边倒边搅，把烫过的澄粉揉成一个透明的面团

步骤4:糯米粉加入糖和猪油拌匀

步骤5:加入青汁和澄粉团

步骤6:揉到完全融合的绿色面团

步骤7:烤好的蛋黄捏碎放入肉松中，各别蛋黄会有硬心要取出，以免影响青团的口感

步骤8:加入沙拉酱把所有食材拌匀

步骤9:肉松馅平均分成6个30g左右的圆球，面团也平均分成6个，包入肉松馅

步骤10:开水上锅，大火蒸10分钟即可

步骤11:咸鲜软糯，口口留香

青团的烘焙技巧

1.糯米粉的品牌不同吸水性也不同，无论是用艾叶还是青汁，液体体量都要有保留的加入。2.蒸的时间10分钟足够，时间长了会塌。3.一定要开水再上锅蒸。