大阪烧的做法 摊平了的章鱼小丸子

大阪烧对于很多人来说都不陌生了。它是一种日本的蔬菜煎饼，具有浓郁的日式风味。大阪烧本来是一种价廉物美的平民美食，不过随着不断改良，肉馅、虾仁甚至贝肉、各种海鲜等食材的加入，使得它的身价也提高了不少。

还记得热门的街头小吃“章鱼小丸子”么？大阪烧的味道跟它很像，使得有人形容它是“摊平了的章鱼小丸子”。不管怎么说，它很美味，做起来也很快。任何时候，只要你想吃，都可以放手做上一回（前提是，该有的材料得准备好哦）。

【 大阪烧 】

（参考分量：3个）

配料：

面饼配料：面粉100克，水150克，鸡蛋2个，盐3克，日式酱油15克，糖7克，海苔丝2克，木鱼花3克，圆白菜150克，猪肉馅100克，虾仁70克

撒表面：木鱼花、海苔丝、沙拉酱、照烧酱各适量

首先将面粉、2克海苔丝、3克木鱼花都放进君焙破壁机的干磨杯（没有的话也可以用普通食品料理机的研磨杯），研磨成粉末。

这样处理可以让面粉充分吸收海苔和木鱼花的味道，做出来的大阪烧味道更加地道。如果嫌麻烦，也可以省略这一步，不进行研磨，而是直接将面粉、海苔丝、切碎的木鱼花混合在一起。

圆白菜切成丝、虾仁剁碎，猪肉馅准备好。

另取一个大碗，在大碗里打入鸡蛋，加入盐、日式酱油。搅打均匀。

在搅打好的鸡蛋液中加入处理好的面粉，以及水，搅拌均匀，成为稠厚的面糊。

将圆白菜丝、虾仁、猪肉馅加入进来。

彻底拌匀以后，面糊就完成了。是不是很简单呢？

接着开始煎面饼。可以用不沾平底锅或电饼铛来进行。

锅烧热以后倒入少许油，然后倒入1/3的面糊，用勺子摊平成为圆饼状。中火煎至底部金黄色以后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

煎好的饼，放在盘子里，趁热进行下一步。

同样很简单，三步走：①挤一些照烧酱；②再挤一些沙拉酱；③撒上海苔丝和木鱼花。

木鱼花刚撒上去以后，在热气的作用下，会不断舒展开，形成一种“随风摇曳”的感觉。

做好的大阪烧要趁热吃哦！

Tips：

日式酱油可以省略或用普通生抽代替。要做出地道的大阪烧，照烧酱、沙拉酱、木鱼花、海苔丝这些原料一定不能少（尤其是照烧酱和木鱼花可能普通超市少见，可以在进口超市或者网上买到）。

木鱼花如果比较大片，可以剪碎以后使用。