蓝莓慕斯的做法 简单工序简单配料

不想要繁杂的工序，不想要过多的配料，只想简简单单做一道水果慕斯，应该怎么做？

蓝莓慕斯（蓝莓可换其他水果）

配料：新鲜蓝莓150克，细砂糖25克，牛奶50克，水15克，鱼胶粉4克，淡奶油200克

1、首先制作水果泥。将蓝莓放入食品料理机（或破壁机），加入牛奶、细砂糖。蓝莓可换成草莓、芒果、樱桃等其他新鲜水果。

2、充分搅打，成为细腻的水果泥。

3、另取一个小碗，倒入鱼胶粉和水并搅匀。静置片刻直到鱼胶粉吸饱水分膨胀起来。（鱼胶粉可用等量鱼胶片代替，若使用鱼胶片，则放入足量冷水里，直到鱼胶片吸饱水分变软，取出并沥干水）

4、将吸饱水的鱼胶粉（或沥干的鱼胶片）隔水加热或微波炉加热直到成为液态。把鱼胶液倒入蓝莓果泥里。

5、立刻彻底混合均匀。得到的混合液如果比较稀，放入冰箱稍稍冷藏直到它质地变得浓稠（但不要冷藏过度不然会凝固）。

6、另取一个大碗，打发淡奶油。淡奶油需要保持低温才能顺利打发。打发到刚刚能保持纹路的状态即可。

7、将淡奶油和之前做好的蓝莓果泥混合在一起（蓝莓果泥放入冰箱冷藏到足够浓稠时，它的浓稠度应该是和打发后的淡奶油差不多的。如果这两者的浓稠度相近，就是最完美的状态）。

8、彻底拌匀以后，慕斯液就做好了。

9、将慕斯液倒入裱花袋。裱花袋前端剪一个小孔，将慕斯液挤入小杯子里（可以用小巧的玻璃杯，也可以用慕斯专用杯）。用裱花袋是为了更方便地将慕斯液倒入杯内。然后，将杯子放入冰箱冷藏室（0-6℃）冷藏4个小时，直到慕斯液完全凝固，慕斯就做好了。

10、在慕斯表面摆放一些新鲜水果，并放上薄荷叶进行装饰即可。慕斯做好以后请放在冰箱冷藏保存。

TIPS：

1、蓝莓可以换成其他水果（浆果类最佳），制作不同口味的水果慕斯。但如果是用猕猴桃（奇异果）、木瓜等水果的同学要注意，因为这些水果里含有会抑制鱼胶粉凝固的酶，所以不能直接用，要将得到的水果泥加热煮沸并冷却后再使用，不然做出来的慕斯可能不会顺利凝固。推荐使用的水果有芒果、草莓、樱桃、树莓等。

2、鱼胶粉就是吉利丁粉。

3、如果你是用破壁机搅打水果泥，破壁杯容量比较大，搅打少量水果会不方便，可以将配方的分量加倍或*3来制作。

4、这是最简单的水果慕斯，如果觉得纯慕斯口感不够丰富，可以烤一个戚风蛋糕，切几片小蛋糕放在慕斯液中间作为夹层。