血糯米小吐司的做法 转变思路做新品种

翻了翻我自己的文章，最近吐司做得比较多；又翻了翻我自己的存货，基本都是吐司……我也不知道自己为什么做了这么多吐司。能做出那么多花样，我还挺为自己骄傲的，不过这也说明我该转变下思路做做新品种了……我努力……

原料（4个）：

中种：面包粉175克，即发干酵母3克，水105克

主面团：面包粉75克，红曲粉4克，细砂糖40克，盐2.5克，蛋25克，水35克，黄油25克

馅料：血糯米馅

模具：边长7.5厘米的水立方吐司模

做法：

1.将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。

2.将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。

4.将松弛后的面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。

5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将两侧向内折。

6.将面团擀长，压薄短底边，均匀地放上血糯米馅，底边不放馅。

7.将面团自上而下卷起来。

8.将面团放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵至约8分满，盖上盒盖。

10.送入预热200度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

11.出炉后立即脱模，表面向下，放在烤网上晾凉。

说明：

1.血糯米馅原料：血糯米100克，白糯米100克，黄油40克，细砂糖50克，水适量

做法：将糯米放在一起，提前用水浸泡两小时以上后，将泡好的米与黄油、细砂糖放在一起，加入超过米的高度约1.5厘米的水，煮成糯米饭。

2.我做面包常用面粉量是50的倍数，会比较好计算，这个包也是一样，不过因为做成平顶的，面团会剩一点，我又做了个小小面包。如果改成做山形的就可以正好平分4个面团。

3.如果不喜欢红曲粉的话也可以不放。