热狗型餐包的做法 省时省力的一次发酵

      对于面包，我是又爱又恨。爱的是它那蓬松绵软的口感，恨的是那麻烦的过程，撇开揉面不谈，揉面揉的整个人都不好了。光是整形发酵就好多事，往往一弄就好几个小时。好不容易烤好一炉，一出炉，没几分钟就没影了。

      最近迷上了一次发酵，不仅省时还省事。揉好的面团整形，放入模具，等待发酵，然后入烤箱，就好了，省掉了好多的时间。

      最重要的是，口感和二次发酵的没太多区别，值得一试喔~~

食材

高筋粉300g

酵母3g

盐3g

鸡蛋1个

牛奶150g

细砂糖40g

黄油20g

模具：学厨金色8连杯热狗形不粘面包模具

温度：中层，150度，22分钟。（烤箱之间存在温差，请根据自家烤箱调整）

做法

1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，可以稍微扯开。

2、加入切小块的黄油。

3、揉至扩展阶段，也就是能拉出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。

4、将面团平均分成8等份，揉圆，放入模具

5、盖上湿布或者盖子，放到温暖处进行一次发酵至两倍大。（如果天气冷，可以放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，用手指轻轻戳表面，面团出现凹陷，但慢慢回弹，就发酵好了，注意不要发酵过度。）

6、预热烤箱，160度。面团发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液（5g）。

7、将模具放入预热好的烤箱，中层，150度，22分钟。

Tips

如果天气冷，可以放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，用手指轻轻戳表面，面团出现凹陷，但慢慢回弹，就发酵好了，注意不要发酵过度。