巧克力杯子蛋糕的做法 小清新风

快过年了，为表欢快之心，做了些杯子蛋糕，

用的黄油蛋糕底胚，

顶层裱了些奶油奶酪霜，

再用饼干、威化什么的装饰了一下，

一下就网红蛋糕起来了。

黄油蛋糕底胚，

大冬天的，还是偏干了些，

如果天气不那么冷，应该口感不错的，

杯子蛋糕，本身就比较偏这么厚重口感。

奶油奶酪霜，减少了些黄油量，

相对加大淡奶油量，

好造型，同时也比较适合冬天。

后来，又做了戚风版的，在后记中也写的，没拍照。

我们家还是更偏爱威风版的，

搭配的顶层奶油也要更清爽些。

材料：

蛋糕体：

黄油：180克

牛奶：270ML

鸡蛋：3个

低筋面粉：240克

白糖（应用糖粉）：200克

可可粉：3大勺

泡打粉：1小勺

小苏打：1/2小勺

盐：1/2小勺

巧克力奶油奶酪霜：

奶油奶酪：120克

无盐黄油：20克

淡奶油：50克

黑巧克力：20克

白糖：30克

奥利奥奶油奶酪霜：

奶油奶酪：120克

无盐黄油：30克

淡奶油：50克

白糖：30克

奥利奥碎：20克

（份量（油淋膜纸杯底5CM，高度4CM） ： 16个）

备注：方子偏干，修改见后记。

1、所有材料恢复室温。黄油室温软化，用打蛋器打发至颜色变白；

2、加入白糖打发至体积变大且蓬松；

3、鸡蛋分3-4次加入黄油中。

4、搅打均匀再加下一次；

5、用刮刀刮下容器壁上的黄油，倒入牛奶；

6、等待3分钟左右；

7、筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉；

8、拌至无颗粒；

9、面糊装入模具7分满；

10、160度烤箱，中层，25分钟左右，后10分钟，可把上火调至150度。取出待凉。

11、奶油奶酪、黄油提前室温软化；

12、加入白糖，打发均匀；

13、加入淡奶油；

14、继续打发均匀；

15、做奥利奥奶油奶酪霜的，把奥利奥捏碎放入，拌均匀就可以了，待用；

16、做巧克力奶油奶酪霜的，先重复以上1-4步，再加入隔热水化开的黑巧克力；

17、打发均匀，待用；

18、将巧克力奶油奶酪霜挤在完全冷却了的杯子蛋糕上；

19、将奥利奥奶油奶酪霜挤在完全冷却了的杯子蛋糕上；

20、在奶油奶酪霜上摆上喜欢的装饰就可以了。

后记：

感觉大冬天的用这个方子做的蛋糕，蛋糕口感都偏干。后来又做了一炉绵软的，改了一下平常戚风的方子；顶层也做了些修改，觉得还不错哈。记录一下第二炉的方子：

蛋糕体：

低筋面粉：150克

牛奶：120克

鸡蛋： 7个(较大)

糖：130克

油：80克

可可粉：3大勺

黑巧奶油奶酪霜：

奶油奶酪： 180克

无盐黄油： 30克

淡奶油： 100克

黑巧克力： 40克

白糖：40克

（淡奶油加白糖先打发7成；奶油奶酪、黄油另行打发均匀，加入融化的

黑巧打发均匀；奶油奶酪黄油黑巧克加入打发的淡奶油打发均匀就可以）