肉松面包的做法 一顿满满能量的早餐

在上海每天的生活节奏总是那么快，而且一到冬天，早上总想在被窝里多待会儿，可还得每天准备早餐，最好用短时间来准备快捷有营养的早餐，面包是不错的选择，一款基础配方，馅料随意变化，可以变化成不同口味的面包，配上一杯牛奶和一个鸡蛋，一顿满满能量的有营养而又健康的早餐。

可说起做面包，在冬天面团发酵真的是令我很烦恼，原本想着有了厨师机，就把家里所有面包机处理了，可现在想想，在冬天做少量的面包，用面包机来做还是很好的，哎~也就这样了，要不一下子升级去买台发酵箱？我这人总是这么纠结啊~

【肉松面包】

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖21克，盐3克，酵母3.5克，鸡蛋液33克，温水145克，黄油22克

馅料：肉松40克，沙拉酱21克

表面装饰：沙拉酱适量，肉松适量

烤箱温度：180度，中层，18分钟左右

做法：

1、除黄油以外的所有材料混合(可以参考手工揉面发酵步骤)；

2、面团揉出可以拉出膜的状态；

3、加入黄油揉至扩展阶段即可；

4、面团滚圆放入保鲜膜中，室温放置60分钟后，放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时；

5、第二天面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6、将面团取出排气，均匀分割成10份，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7、面团松弛的时候，制作馅料，将肉松和沙拉酱混合；

8、将面团擀成长舌状；

9、翻面，铺上肉松沙拉酱；

10、从上往下卷起，收口捏紧，成橄榄形；

11、将整形好的面团放入烤盘；

12、进行最后发酵，刷上蛋液；

13、烤箱预热180度，放入烤盘，烤18分钟左右；

14、出炉后晒凉，涂上沙拉酱，蘸上肉松即可。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，如果面团发的不大，那就在室温回温30~60分钟。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。