香葱肉松戚风蛋糕的做法 甜与咸的美味碰撞

天渐渐冷了起来，可又不想吃甜腻腻的蛋糕，想着之前有做过香葱肉松蛋糕卷，

那种甜与咸的美味碰撞，吃起来没有负担，而且还是一款能量充足的蛋糕，

香葱本身就有一种特殊的香气，经过烘烤后，那种浓郁的葱香味更加迷人，

肉松的加入，使得这款蛋糕口感更加丰富，吃了一块还想来一块，

而且这次的做法用了后蛋法，比起前蛋法，更加容易成功，可以试试哦。

【香葱肉松戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油45克，水52克，低筋面粉65克，香葱碎7克，肉松35克，盐2.5克

蛋白霜：蛋白4个，细砂糖41克

烤箱温度：170度，上下火，中下层，50分钟

做法：

1、 提前一晚将香葱洗净沥干水分切成细小的葱花，肉松也尽量切碎些，备用；

2、 将水、盐和油混合搅拌均匀，水油充分乳化，看不到油点，有点稠稠的状态；

3、加入过筛的低筋面粉，拌匀无干粉状态；

4、加入蛋黄翻拌均匀，面糊成丝带般落下；

5、加入香葱碎和肉松碎，稍稍搅拌一下即可；

6、蛋白中分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态；

7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

8、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

9、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡，

10、烤箱预热170度，放入模具，烤50分钟左右，出炉后倒扣完全冷却后脱模。

【燕子有话说】

1、香葱可以提前一晚洗净沥干水分切碎。

2、烘烤温度和时间仅作参考，根据自己烤箱调整。