天使奶牛卷，超治愈超可爱

超治愈，可爱的天使奶牛卷！每天都尽力挤出时间去做自己喜欢的事，不让自己被琐碎淹没，这应该就是生活中的小美好吧！

天使奶牛卷的用料

低粉50克，水50克，玉米油50克，糖（蛋白）60克，鸡蛋4个，可可粉5克，奶油200克，糖（奶油）20克

天使奶牛卷的做法

步骤1:材料准备好，蛋白蛋黄分离！蛋白盆子一定要无油无水！

步骤2:水和玉米油混合

步骤3:水油乳化，用蛋抽打到发白，水油不分离！

步骤4:水油乳化后，筛入低筋粉

步骤5:在低筋粉里加入蛋黄，用蛋抽“十”字方法搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋！

步骤6:搅拌好的蛋黄糊！

步骤7:打发蛋白！糖分三次加入蛋白！第一次一起泡就放糖！

步骤8:第二次有鱼眼泡放糖！打到有细腻纹路，放第三次糖！

步骤9:蛋白打发到湿性状态，成“小弯勾”状态！

步骤10:蛋白蛋黄糊搅拌，这时可以预热烤箱，160度10分钟！先把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊，采用2点到8点的翻版手法，抄底搅拌！

步骤11:把搅拌好的糊倒入剩下的三分之二蛋白中，同样手法搅拌

步骤12:搅拌好的蛋糕糊！

步骤13:取一小部分蛋糕糊

步骤14:加入五克可可粉搅拌均匀

步骤15:把可可糊装入裱花袋

步骤16:烤盘铺油布！把可可糊挤成奶牛斑点的形状！

步骤17:把可可糊放入预热好的烤箱，160度烤一分钟！

步骤18:烤好的可可糊取出来，把蛋糕糊从高处倒入烤盘！在桌子上震出大泡！

步骤19:入烤箱，160度20分钟

步骤20:烤好的蛋糕卷

步骤21:倒扣，揭掉油布！晾凉！晾凉时上面盖一层油纸！

步骤22:奶油➕糖，打发奶油

步骤23:打发到硬性状态，好支撑蛋糕卷

步骤24:蛋糕卷晾凉后，翻转蛋糕卷，把奶牛面朝下，打发好的奶油平铺在蛋糕卷上

步骤25:借助擀面杖把卷起蛋糕卷！卷好的卷用油纸包好，放冰箱冷藏层一个小时！好固定切片！

步骤26:切片！排盘！美美哒！

天使奶牛卷的烘焙技巧

1.蛋白里的糖要分三次放入，蛋白要湿性打发，出来的蛋糕卷才不会裂！2.蛋糕卷晾凉时要盖上一层油纸！3.具体温度，时间要看自家烤箱的脾气！4.卷好后要放冰箱冷藏，好定型切块！